干海参如何水发更好?

发布网友发布时间：2022-02-26 14:33

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热心网友时间：2022-02-26 16:03

　　首先用清水浸泡把海参泡软以后用盐水煮到弹性很好的时候取出来放到冰块上＜埋在冰块里＞大概2天就能发好了注意的是所有过程中使用的器皿都不可以有油啊

　　用淡盐水泡效果最好

　　先用清水泡24小时后用凉水下锅．一倍的海参6倍的水．大火煮开关小火煮到有弹性．在煮的时侯锅欠点缝然后自然凉．用清水洗净再用清水泡．放在冰箱冷藏里一天一换水放两天就可以．容器不要有油．最好是矿泉水．

　　发制方法:纯水发：1先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。2家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质。不马上食用的应单条用保鲜袋装好后冷冻.

热心网友时间：2022-02-26 17:21

你买的干海参不知道是淡干还是盐干，两者的发制也是有区别的。
淡干海参：
1、泡参
用清水（常温自来水即可）泡24小时，其间换2-3次水（基本12小时换一次即可），泡好后洗净海参，清理海参肚子，把海参筋挑断。
2、煮参
用清水（最好是用大桶的纯净水）没过海参5公分左右，先是大火煮20-30分钟，继而小火煮10-20分钟，以能用手指掐透海参为止，关火后放置自然凉。
3、发参
用清水（最好用纯净水）浸泡已经煮好的海参，水量没过海参2-3公分即可，放置于冰箱的冷藏室，12小时换次水，浸泡时间超过36小时以上后，海参就发好了，可以食用了。
盐干海参的发制大同小异，主要就是煮的时间不同，盐干海参大火煮5-10分钟，小火5-10分钟（主要看参体能否掐透）就可以了。
注意事项就是要用铁锅，白钢的就可以，但不可用铝锅，再就是锅要干净不含油渍，基本就是这些啦。