荔枝肉要怎么做？

发布网友发布时间：2022-02-27 03:27

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热心网友时间：2022-02-27 04:56

荔枝肉，是福建传统名菜，已有二、三百年的历史。以猪瘦肉仿制成荔枝状，因形、味皆似而得名。做法是将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，拌以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。原料猪后腿瘦肉500克、黄瓜、菠萝、西红柿、蛋液、盐等少许，糖醋汁适量；做法1．将后腿瘦肉去掉筋膜，洗净后片成2．5厘米左右的大片，剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用。 2．把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金*，刚熟时捞出备用。 3．黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用，净锅滑油后下入糖醋汁（用量依个人口味调整），烧开再下炸好的荔枝肉翻炒均匀，淋明油勾薄芡起锅，最后放上氽好水的黄瓜丁与菠萝丁、西红柿丁即可。特点此菜色泽红润，质地脆嫩香甜略酸，食之爽美开胃。要领瘦肉要切均匀，生粉要拌均匀。相关链接糖醋汁的调制原料白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。做法净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。

热心网友时间：2022-02-27 06:14

猪肉末搓成丸子，裹上淀粉。

锅里热油。

搓好的丸子下锅炸。

炸至金*，再复炸一遍。

捞出来控油。

番茄酱，白醋，白糖，白开水调成汁。

锅里剩的油，到出去，留一点，正好还有淀粉渣，就不用勾芡了。

把调好的汁倒进去，烧开。

黄瓜，青椒倒下去断生。

炒至断生。不然会有青椒的味道。

把炸好的丸子下到汁里。

丸子沾满汁，就可以出锅了。

1.本来荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，我怕自己刀工不行就没那样做。

2.本来有一张材料图，后来不小心给覆盖了，就找不到了。

3.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下，我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。
也可以不放

4.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。

5.酸甜口味自己调节，每个人口味不一样，我也不能说到底放多少醋，多少糖。

热心网友时间：2022-02-27 07:49

付费内容限时免费查看回答荔枝肉的做法：

1.将里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精、生粉和料酒，抓匀腌制15分钟，把鲜荔枝肉切成两半后，浸泡在淡盐水里备用。

2.锅热后倒入植物油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒几下，颜色由红变白后捞出备用。

3.在锅中倒少量凉水并放入料酒、一勺白糖、一勺白醋和少量的盐，水开后用生粉勾芡。

4.将炒过的肉片放入锅内，放入浸泡过的荔枝，搅拌几下，再淋上花生油即可出锅。

总结

1.将肉片腌制15分钟,荔枝肉切成两半浸泡在淡盐水中。

2.将肉片放入锅中翻炒至颜色由红变白后捞出。

3.在锅中加水并放入调料，水开后用生粉勾芡。

4.将肉片放入锅内，放入荔枝，搅拌后淋上花生油即可。

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您好，如果看不懂文字可以参考这个链接评