西红柿洋葱土豆炖牛肉的家常做法
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发布时间：2022-02-27 01:38
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热心网友
时间：2022-02-27 03:07
西红柿洋葱土豆炖牛肉的家常做法
食材
牛肉 350克
西红柿 280克
土豆 250克
洋葱 30克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2汤匙
番茄酱 1汤匙
冰糖 5粒
盐 2克
方法/步骤
1
首先，我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香，如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的，会比较容易炒出汤汁。
2
接下来处理食材：我们把牛肉切成大一点的块，因为牛肉遇热会收缩，所以切的时候尽量切大点，切好后放在凉水里浸泡一下血水。
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3
将西红柿洗净，在顶部切个“十”字，在热水里泡一会，然后冲下凉水，这样西红柿的皮就很好去掉了，把去皮的西红柿切成块待用。
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4
土豆去皮切滚刀块，切好后浸泡在凉水里，以防止氧化变黑。
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5
洋葱去掉老皮洗净切片，葱姜蒜顺便准备好。
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6
将浸泡在水里的牛肉捞出，冷水入锅，水开后瓢去浮沫，把牛肉用漏勺捞出，并用热水冲洗干净。（因为牛肉的血水会比别的肉多，所以焯完以后要在冲一下，但是一定要用热水，不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了，再怎么煮都不会有软烂的口感）
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7
平底锅倒1茶匙油，把土豆放下去略微煎一下，这样我们炖出来的土豆才会完整，表面不会糊糊的。
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8
热锅倒1汤匙油，把葱姜蒜和洋葱放下去煸香，随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。
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9
倒入焯过水的牛肉块，翻炒均匀后，淋入2汤匙生抽，最好用生抽不要用酱油，因为酱油的颜色会深一点，做出来成品颜色会略重一些。
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10
调入1汤匙番茄酱，番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁，再投入5颗冰糖，倒入没过食材的热水，水一定要一次性加足，多一点没关系，而且要用热水，不要用冷水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖1个小时。
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11
1小时过后，我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中，盖好盖子，继续炖煮20分钟。
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12
最后出锅前我们调入2克食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。
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13
成品图。
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END
注意事项
tips 1：焯牛肉的时候要冷水入锅，不要盖锅盖，焯好后，用热水再冲洗一遍。
tips 2：炖肉的水要一次性加足，若要中途加水，请加热水。
tips 3：放入土豆继续炖煮时，请务必看着点锅，别烧糊了。
tips 4：盐要最后快出锅前放。
热心网友
时间：2022-02-27 04:25
主料：
牛肉400g
西红柿1个
洋葱1个
土豆2个
辅料：
冰糖5粒
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
八角少许
花椒面少许
盐少许
油适量
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1.牛肉洗净切块后冷水下锅煮至开锅，撇去浮沫后捞出。
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2.土豆去皮切块。
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3.西红柿去皮切块。
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4.洋葱切块。
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5.锅里加油，先下入洋葱炒香。
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6.下入西红柿炒软。
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7.下入牛肉。
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8.加入调料翻炒均匀。
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9.加水先大火煮开，转小火炖。
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10.炖到汤汁收干一半后倒入土豆继续炖。炖熟即可。
