红烧海参怎么做好吃吃
发布网友
发布时间:2022-02-27 00:36
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热心网友
时间:2022-02-27 02:06
材料:水发海参(刺参)5个,猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把,糖2大汤匙、植物油2大汤匙,酱油80毫升,盐1/4小汤匙、料酒1大汤匙,蚝油1大汤匙,淀粉适量。
做法:
1. 海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫。
2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟左右,至熟透取出,切成1厘米厚的片。
3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,勾芡出锅。
4. 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。
干海参的泡制法:
1.用没沾油性的带盖锅,放水和海参,待水煮开,停火放置一昼夜,第二天将水倒掉洗命。腹部竖切一刀,取出内脏,冲洗干净。
2.锅内放水,将海参放入、置于火上,待水煮沸停火,用余热蒸发,如此早晚各一次,反复七天。
3. 将海参斜刀切块,葱白1根,姜片15克,放于锅内,加水煮20分钟,即可使用。
热心网友
时间:2022-02-27 03:40
首先,姜葱爆炒海参,烹饪的时候用姜、葱爆炒海参,如果能接受辣味的话,还能加点辣椒或者辣椒酱,轻松KO掉海参的腥味哦。烧海参的关键当然是泡发好海参。让海参吃起来弹牙又入味。想要快速发好海参可以用把纯净水烧开在泡发,也可以直接把海参放进纯净水直接煮开,海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的,你想泡发率大一些,就煮的时间长一些,口感就稍微软一些 你想泡发率小一点就煮的时间短一些,口感就稍微劲道一点。这就跟焖米饭一样,如果你需要米饭软一点就焖的时 间长一些,同时米饭涨发的大一些,海参泡发就跟焖米饭一个道理,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。
(1)沸水泡2-3分钟后冲洗1-2遍,去除内脏,再冲洗一遍。
(2)将洗干净的海参放入高压锅,加水没过海参,压15-20分钟左右。
(3)用清水把海参洗一遍,这时基本就可以烹饪了,但是如果想吃个大的海参,还得耐住性子加水放冰箱冷藏3天左右。
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