红烧海参怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-27 00:36

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热心网友 时间：2022-02-27 02:05

原料
海参200克，竹笋40克，芋头40克，胡萝卜40克，里脊40克。蒜头、蚝油酱少许、沙茶酱15克，酱油2大匙，色拉油1小匙，料酒、葱、姜适量。
做法
1. 海参抓沙、去内脏，洗净后切块，放入煮滚的锅中，加入料酒、葱、姜、蒜汆烫。
2. 竹笋、胡萝卜先汆烫，切长条；里脊切薄片，先腌点酱油。
3. 锅中放油，小火炒香沙茶酱，并加入酱油及少许蚝油酱，随后加入一杯半水。
4. 酱汁滚开后，加入蒜头，放入海参及芋头焖煮入味。
5. 最后放入里脊片、竹笋、胡萝卜拌炒，待里脊熟后及竹笋、胡萝卜都入味后，即可盛起。
备注
因海参易入味，所以宜用红烧酱汁先烹煮。处理海参也是用葱、姜、蒜及料酒先汆烫过，才不会有腥味。
海参完全不含胆固醇，且100克海参的脂肪含量只有0.2克，热量只有28千卡。如果当成一道主菜，建议加其他营养密度较高的肉类，如猪肉、鱼肉，以提高蛋白质的生理价值，使其体内的利用率高。

热心网友 时间：2022-02-27 03:23

红烧海参东坡肉
海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。海参不仅是名菜，而且还被视为滋补食品。具有补肾益精，养血润燥的功效。适用于身体虚弱、消瘦乏力、精血亏损、阳萎遗精小便频数、肠燥便难等症，对高血压、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益处。
材料：水发海参（刺参）5个，猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大汤匙、植物油2大汤匙，酱油80毫升，盐1／4小汤匙、料酒1大汤匙，蚝油1大汤匙，淀粉适量。
做法：
1. 海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入翻滚上糖色，加入40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。
3．炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加入猪肉片，淋上蚝油，勾芡出锅。
4. 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。
干海参的泡制法：
1．用没沾油性的带盖锅，放水和海参，待水煮开，停火放置一昼夜，第二天将水倒掉洗命。腹部竖切一刀，取出内脏，冲洗干净。
2．锅内放水，将海参放入、置于火上，待水煮沸停火，用余热蒸发，如此早晚各一次，反复七天。
3. 将海参斜刀切块，葱白1根，姜片15克，放于锅内，加水煮20分钟，即可使用。

热心网友 时间：2022-02-27 04:58

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准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。

2

冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。

3

将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。

4

青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。

5

用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。

6

起油锅。

7

葱蒜末放入爆香。

8

将海参倒入锅中。

9

划炒均匀。

10

炒至海参上油。

11

将调制好的酱汁倒入锅中。



12

翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

13

小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。

14

加入青椒和胡萝卜丝。

15

翻炒均匀。

16

炒至断生即可出锅。

17

装盘。

18

撒上芹菜叶做装饰。

19

红烧海参，鲜味十足。

热心网友 时间：2022-02-27 06:49

海参具有非常丰富的营养，含有非常丰富的蛋白质，不过脂肪含量非常低，是一款兼具美味和营养的海产品，适合所有人食用，一起看下红烧海参的做法。烧海参的关键当然是泡发好海参。让海参吃起来弹牙又入味。想要快速发好海参可以用把纯净水烧开在泡发，也可以直接把海参放进纯净水直接煮开，海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，你想泡发率大一些，就煮的时间长一些，口感就稍微软一些 你想泡发率小一点就煮的时间短一些，口感就稍微劲道一点。这就跟焖米饭一样，如果你需要米饭软一点就焖的时 间长一些，同时米饭涨发的大一些，海参泡发就跟焖米饭一个道理，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。
红烧海参的做法所需要准备的食材和调味料：海参 香菇 冬笋 油菜芯 油 糖 姜 蒜 五花肉 酱油 葱 水 盐 淀粉 味精 香油。
红烧海参的做法：
1.将干香菇放入温水中浸泡半小时后捞出，清洗干净后挤干水份
2.将浸泡好的香菇对半切开，将冬笋洗干净后切成条状
3.放入煮开的水里煮1分钟后捞出，控干水
4.将油菜洗干净后放入煮开的水里焯2分钟后捞出
5.控干水待用，将猪肉洗干净后切成厚片
6.将海参完全清洗干净后切成条状
7.放入煮开的水里焯2分钟后捞出，控干水待用
8.中火置入炒锅，倒入适量菜油
9.放入适量白糖，融化至变成棕色后放入姜片翻炒片刻
10.放入蒜翻炒片刻后倒入猪肉翻炒匀
11.再倒入海参翻炒匀，倒入适量酱油，放入葱结
12.放入冬笋和冬菇翻炒片刻，倒入适量清水
13.放入适量食用盐，翻炒匀后盖好锅盖，中小火烧半小时
14.放入适量淀粉、味精，滴入适量香油
15.用冷水调匀后收汁盛出就完成了。

热心网友 时间：2022-02-27 08:57

【原料】 水发海参50克，酱油25克，白糖5克，淀粉50克，料酒15克，鲜姜5克，葱5克，蒜5克，花椒油50克，味精少许。
【做法】 将海参坡刀切成7厘米长的条，葱切丝，蒜切片，姜切末，淀粉加清水15克调和到无颗粒状，再加水25克调匀。最·后炒锅内放清水烧开，放人海参焯一下捞出。炒锅刷洗干净放入花椒油25克，葱丝、姜末、蒜片稍煸，烹入酱油，料酒、鸡汤150克(水也可以)，放人海参、味精、白糖，锅烧开后撇去浮沫，淋入适量的水淀粉，待淀粉熟透淋入剩余的花椒油即成。

热心网友 时间：2022-02-27 11:22

原料：海参
调料：盐，白糖，酱油，香油
配料：葱段，姜片，葱花

做法：将海参清洗干净，对半切开。炒锅内倒入植物油，开大火待油温六成热时，将葱段，姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将海参放入锅中翻炒片刻，喷洒少许料酒，加入盐，白糖，酱油，一小碗水，加盖后用中大火闷煮约十分钟，使汤汁尽量收的浓稠，出锅前撒上葱花，淋上香油即可关火装盘。

第一次做，盐和酱油的比例没有掌握好，而是海参很容易入味的食材，要注意。