自制家庭版茶叶蛋，需要掌握哪些要领？

发布网友发布时间：2022-02-27 01:14

共6个回答

热心网友时间：2022-02-27 02:43

把鸡蛋100颗洗净、放入锅中，水没过鸡蛋，开始煮鸡蛋，水开后，调成小火再煮2分钟，然后关火焖2-3分钟，时间到后把煮蛋水倒掉，鸡蛋冷水冲冷，不烫手时立刻开始敲鸡蛋，茶叶〈最好用老茶，青茶，绿茶，花茶相比来说要贵一些〉。盐，姜，花椒。一块入锅，加凉水，中火慢煮，直到闻到香味了，颜色暗红，就好了。放置待用。这其中就有这样一种鸡蛋的美妙做法，自古传承，有特点，鲜香味美，透着浓浓的茶叶香气，剥开皮来，漂亮的大理石般的纹路覆在蛋身表面，让人一看就有食欲，吃起来胃口大开。

全国的茶叶蛋就有几十种做法，有五香茶叶蛋，活血茶叶蛋，养生茶叶蛋，可乐茶叶蛋，铁观音茶叶蛋和家常茶叶蛋。因其煮茶叶蛋有的人会放八角来增加香气，有的人会放桂皮、抽，味精，小火熬制二小时，把煮熟的鸡蛋敲破放入泡一晚，第二天卤半小时就可以吃了，又香又入味。.将准备好的花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中煮开。（如果只有一只锅，那就等鸡蛋，煮熟，然后捞起鸡蛋，放入这些继续煮10~15分钟，这段时间刚好做下面的事）。

先洗净鸡蛋，用勺子轻敲鸡蛋壳，保证蛋壳破裂但蛋清不散，如果想吃半小时入味的，可以有蛋清适当溢出！锅中凉水放入大料鸡蛋最好是常温状态，清洗干净，锅里放清水，鸡蛋冷水入锅，水要没过鸡蛋，中小火煮5分钟左右，关火。第三步，待焖上，个两三分钟后，把热水倒掉，把鸡蛋倒出来，用冷水冲，冲到手能忍受鸡蛋的温度了就立刻开始敲击鸡蛋，一定要趁热敲碎。

热心网友时间：2022-02-27 04:01

需要掌握的要领是，要提前把鸡蛋煮熟，然后把外壳敲破，然后放入炒好的酱料里面，这样更加的入味。然后等待半个月左右，就可以吃了。

热心网友时间：2022-02-27 05:36

第1点就是一定要注意这个茶叶的选择是很重要的，第2点就是煮的这个时间一定要掌握好这个时间段，第3点就是应该注意这个茶蛋，这个煮的过程中放茶叶的时间。

热心网友时间：2022-02-27 07:27

首先要冷水下锅，这样鸡蛋不容易破，第二要敲破蛋壳方便入味但要保证蛋壳相连，然后放八角香叶桂皮等佐料腌制入味，在这之间尽量使用猪油，煮好的鸡蛋要第二次放进去再煮20分钟，一定要使用文火，最后24小时之后就可以食用了

热心网友时间：2022-02-27 09:35

首先先要将鸡蛋煮熟，煮熟之后再将鸡蛋磕有裂缝，然后再加入茶叶，葱，姜，蒜以及白糖腌制20分钟。

热心网友时间：2022-02-27 12:00

首先要准备一些茶叶，五香大料，香叶这些调料品，然后把鸡蛋煮熟以后，把煮好的鸡蛋放进这些调料水里边腌制两天就可以了，味道也非常的不错。