丝瓜蛤蜊豆菜面怎样做才好吃？

发布网友发布时间：2022-04-21 23:18

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热心网友时间：2023-09-03 07:38

材料

主料：大蛤蜊6个、丝瓜1根；
辅料：油适量、盐适量、鱼露1汤匙、胡椒粉少许、鸡粉少许、干葱头2个

蛤蜊烩丝瓜

丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

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蛤蜊用盐水浸泡30分钟左右，吐干净杂质。

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干葱头去皮去须，洗净切碎。

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蛤蜊冲洗一两遍，捞起沥干水。

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平底锅放少许油烧热，放下葱头爆香。

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倒下丝瓜，用手端起不粘锅抛炒，或用锅铲翻炒片刻。

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加上蛤蜊。

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倒进鱼露。

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加上少许清水。

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遮上锅盖焖煮1分钟左右。让蛤蜊在锅中自然爆开壳，鲜汁流入丝瓜中。

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最后加上鸡粉、胡椒粉翻炒均匀即可。

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小贴士

蛤蜊买回后用盐水浸泡30分钟左右，尽量让蛤蜊吐干净泥沙和杂质。蛤蜊的汁鲜甜美味，尽量不用焯水再烹调。整个菜烹调时间不需过长，时间过长蛤蜊的肉质会变老，影响口感。

热心网友时间：2023-09-03 07:38

蛤蜊丝瓜怎么做？

这两者可以炒，也可以做汤。

蛤蜊丝瓜，除了食材的鲜甜外，还要炒出姜丝的香味及酒香，最后拌点麻油，画龙点睛。

准备食材：

丝瓜(中型size) 2条、蛤蜊约400克、姜丝适量、米酒3大匙、葱2根、麻油1大匙、盐适量

*1大匙是指15ml的度量匙

做法：

Step1. 丝瓜削皮切小块、蛤蜊泡盐水吐沙后沥干、葱白切段，葱绿切末（葱花）

Step2. 取锅烧热1大匙油，爆香姜丝及葱白段

Step3. 炒丝瓜，炒至有点出水后，转小火加盖闷煮约3分钟

Step4. 开盖后转中大火，呛入3大匙米酒后，煮约1分钟至酒精味道散去一些

Step5. 转中火，放入蛤蜊加盖闷煮约3分钟（或者听到蛤蜊开始打开的声音即可）

Step6. 开盖并待蛤蜊全开后，试味并以塩调味，起锅前加入麻油，撒上葱花，完成。

小贴士：

1. 丝瓜要煮软，但又不能太软，保持一点Q度才是最好的境界。

2. 只要有蛤蜊打开就要开锅盖煮，以免已开的蛤蛎闷煮过头，就没有爆浆蛤蛎的口感了。

3. 丝瓜及蛤蜊都是会出水的食材，所以中途都可以不必加水煮，若喜欢多点汤汁，可以在步骤3的时候，多加50~100克的水。

4. 丝瓜外表的硬皮与中间的丝瓜肉间的那层绿色的薄皮，是很有营养的一层，且绿色煮起来也比较好看，所以，削皮时不要把绿色部分全削走了。

5. 这道菜一直盖锅盖煮的原因是因为要尽量保留住丝瓜的水份及蛤蜊的汤汁，那绝对是精华所在啊～

热心网友时间：2023-09-03 07:39

蛤蜊丝瓜

〖材料〗丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。

〖做法〗丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；

2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；

3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。