新买的面粉和面后揉不开还老多疙瘩是怎么回事？

发布网友发布时间：2022-04-21 23:16

共3个回答

热心网友时间：2023-10-23 00:17

因为揉面过程中温度升高，

面粉遇温度会变软。

而且时间长了也就越揉越缩小了。

和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的。

如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，

摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。

热心网友时间：2023-10-23 00:17

可能面筋的原因。纤维素含的多面不好揉。

热心网友时间：2023-10-23 00:18

新买的面粉越揉越极高，越揉越小，可能是面筋太高造成的，主要是考虑高筋粉

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