可可粉真有这么苦？我苦咖啡都可以喝。

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:16

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热心网友 时间：2023-09-21 22:13

可可粉分为生可可粉一般写作cacao，这种未加工的低温脱脂的味道最原始，也是最苦的，溶解度也低，只有30%左右，个人喝的是美国sunfood牌的，感觉比苦瓜汁苦2倍，且有较浓的粉末干，口感大概就像苦水带着更苦还酸涩的粉末，喝下去喉咙都是很涩的。其次是高温处理熟的可可粉写作cocoa，这种营养成分降低，味道更好。最后是碱化处理的熟可可粉，这种味道最好，但营养成分也最低。市面上99%的巧克力都是熟可可或碱化熟可可制作的，且浓度很低。你想试试的话可以试着搜有raw cacao power标识的可可粉，毕竟亲身尝试才知道。

热心网友 时间：2023-09-21 22:13

有卖百分百纯巧克力的你可以试试，找不到试试百分之75的，75的都非常苦，纯巧克力更是苦到没法吃。可可就是巧克力的原料

热心网友 时间：2023-09-21 22:14

你可以试一试，其实咖啡就是可可豆做出来的啊。

热心网友 时间：2023-09-21 22:14

可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

中文名
可可粉
外文名
cocoa powder
主要原料
可可豆
是否含防腐剂
否
主要营养成分
生物碱
作用
可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。

可可粉制品
制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉，一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。
可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。
加利福尼亚大学的Dr.TissaKappagoda在召开的2000年生物实验会议上宣布了这项发现。他和他的同事们在研究中发现可可粉提取物中含有一种生物活性物质，这种物质可以保护兔子的动脉免受胆固醇的影响。Dr.Kappagoda解释说，这种可可粉提取物是抗氧化剂黄酮类物质的来源，它可以阻止胆固醇引起动脉疾病的化学过程。在蔬菜、水果和茶叶中都能发现这类化合物。
为了证实这一点，他们做了一系列的实验来检测可可粉提取物对兔子的主动脉的影响。正常的主动脉有足够的舒张能力以保证正常的血流和血压。胆固醇对动脉的损害则*了这种舒张功能，导致血压升高。

实验中，他们分别取高胆固醇和低胆固醇饮食餵养的两组兔子，将它们的主动脉组织与可可粉提取物直接接触，结果两组都发现主动脉舒张。这种反应与水果、蔬菜和茶叶中提取的同类物质的反应是一样的。