清炖猪肘子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 23:05

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懂视网时间：2022-10-13 14:16

1、主料：猪肘(750克)。

2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。

3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。

4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

5、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

懂视网时间：2022-10-13 14:16

1、主料：猪肘(750克)。

2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。

3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。

4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

热心网友时间：2023-12-03 02:03

清炖肘子的做法

我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净

清洗好的腿骨放入电炖锅中

加入葱结、姜片

覆过肉的清水

选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用

时间到，进入保温模式

已经煮到骨肉分离的状态了，将煮好的肉取出晾着

开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净

分别剁成细细的末。一定要剁细

10.

将剁好的材料盛入碗中

11.

加入生抽50毫升

12.

加入1克盐，1克味精

13.

100毫升食用油，烧热至冒烟的状态

14.

趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀

15.

晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用

热心网友时间：2023-12-03 02:03

食材

主料

肘子

1200g

辅料

姜片

30g

料酒

30g

蒜蓉

30g

陈醋

20g

酱油

10g

芝麻油

盐

步骤

1.材料:肘子

2.用刀划几下口,并用清水冲洗干净

3.肘子焯一下水,烫出血沫

4.碗里放蒜蓉,陈醋,酱油,盐,搅均匀,一会用来沾肉吃

5.焯水后的肘子放入开水锅里煮一个半小时,开水锅里放料酒,姜片

6.煮熟后的肘子切大块

小贴士

1:肘子划口后先焯水,再放入开水锅里清炖,不能是凉水锅,以免肉发柴
2:开水锅里多放料酒,姜片,不能放盐,以免肉发柴