鱼子豆腐怎么做最好吃窍门
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发布时间：2022-04-21 23:05
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热心网友
时间：2023-08-02 14:42
鲫鱼籽，豆腐，剁辣椒，杭椒，酱油，红葱头，生姜，盐，生粉，料酒，鸡粉
做法编辑
1、鲫鱼籽洗净，加适量料酒，少许生粉拌匀腌一会
2、汤锅里放适量油，烧热后，下红葱头片，生姜丝炒出香味
3、倒入半碗清水，把豆腐打成小方块放入，倒适量酱油，剁椒同煮
4、把拌好的鱼籽轻轻放入豆腐锅里煮至鱼籽熟，放入杭椒粒，加盐，鸡粉调味即可起锅
热心网友
时间：2023-08-02 14:42
准备材料：鲤鱼籽、豆腐、香菜、辣椒酱、葱姜丝
做法：
1、在锅中放油，把豆腐切成小块，在油锅中煎成两面金黄；
2、盛出豆腐后继续在锅中放油，爆香葱姜丝，放入准备好的鱼籽翻炒；
3、在锅中加入辣椒酱炒熟鱼籽，并加水煮一下；
4、把煎好的豆腐放入锅中，并加入香菜，小炖一下即可。
在烹制鱼籽烧豆腐时，还可以根据自己的口味选择放糖或者花椒粉等，这道美味的菜肴可以在日常食用，美味又健康。
热心网友
时间：2023-08-02 14:43

小孩子一直都很挑食，有一天我发现他竟然吃鱼还会吃鱼籽。他妈妈看到了说，多吃点，吃了变聪明，吃了记性好，多背点书。虽然没有科学根据，这只是一个善意的谎言，小孩听后从此喜欢上了吃鱼和鱼籽。特别是我学会鱼籽鱼泡烧豆腐后，就经常做给他吃。这两天小孩的二伯在鱼塘钓了好多鲤鱼，鱼肚子里都有鱼籽，知道我们家小孩爱吃，就给我把鱼籽鱼泡送了过来。我一看有两三斤，够做好几顿的。我抓紧处理一下做好，兄弟两个刚好可以聚一下喝点小酒。

首先把鱼籽清洗好很关键，清洗不好就会有很大腥味。这也是很多人不愿意做和做不好的关键。鱼籽通常都是整块的，上面带有一层有血丝的薄膜，就是要把这层薄膜去掉，因为这些东西的腥味较重。把外面的那层薄膜撕开去除干净，然后把剩下的鱼籽放在碗里，用清水漂洗几遍，洗去鱼籽上残留的血水。鱼泡也把表面那层白色带有血丝的膜去掉反复冲洗干净。接下来把漂洗干净的鱼籽鱼泡放入清水中，加适量米醋搅匀后浸泡20分钟左右，米醋可以去腥。把多余的清水倒掉控干水分，这样清洗就非常干净。

把鱼籽鱼泡改刀，锅中倒入冷水，加入料酒和姜片，加入料酒和姜片可以去腥，再进行焯水，水开鱼籽煮至定型后就可以将鱼籽鱼泡捞出来备用。接着把豆腐切成块，放到碗中用盐水浸泡。一定要用老豆腐，因为嫩豆腐适合烧汤。当然湖南的朋友有时更多的是选择了油豆腐。蒜、生姜切成片，青蒜苗切成段，干辣椒剪成丝。

炒锅烧热后下入猪油，由于鱼籽鱼泡和豆腐都没有什么油脂，所以用猪油炒会更香。放生姜蒜和辣椒用小火炒香，再加入豆瓣酱炒香，喜欢麻辣味的朋友可以加些花椒。然后加入适量的高汤，没有高汤就加清水，要能没过食材。然后倒入鱼籽，轻轻晃动锅子，让鱼籽受热均匀。炖5分钟后把切好的豆腐块也倒入锅里，加老抽上色，加入生抽提味，再加入少许盐，盐也要少放，因为豆瓣酱很咸。再加一点点白糖提升鲜味，再加入胡椒粉去腥提香味。

盖上锅盖用大火煮开，再转小火煮10分钟左右，感觉豆腐和鱼籽入味后，倒入水淀粉勾芡，让汤汁包裹在食材上面，转大火收干汤汁。准备出锅之前，撒入青蒜苗段和少许鸡精，轻轻翻炒均匀就可以起锅装盘。

这个菜成功与否最关键的是鱼籽鱼泡的去腥，洗鱼籽鱼泡时要注意，要将连接在鱼籽鱼泡表面的薄膜去除干净，用米醋浸泡去腥。焯水是还要再次加入料酒和姜片去腥，最后炒制过程中还要加胡椒粉去腥。去腥成功这个菜就成功了一大半以上，其他的操作都很简单
