经典农家菜武汉鱼子烧豆腐，是怎样的做法？

发布网友发布时间：2022-04-21 23:05

共5个回答

热心网友时间：2023-08-13 14:22

①鱼籽去除鱼肠和表面，清洗干净，沥干水分，姜切片，辣椒切段，蒜头切末，蒜苗切小段，豆腐切2厘米的方块；
②热锅凉油，放入花椒煸出香味，捞弃花椒，鱼籽撕去外膜，中小火煎至两面金黄，加入生抽、料酒、醋，注入适量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，盖上锅盖焖煮3分钟，放入胡椒粉、鸡精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出锅。

热心网友时间：2023-08-13 14:23

鱼籽烧豆腐，是湖北的一道经典农家菜。湖北人爱吃鱼也会吃鱼，连平常会被忽略的鱼籽，都被诠释了真正的价值。
鱼籽去除鱼肠和表面，清洗干净，沥干水分，姜切片，辣椒切段，蒜头切末，蒜苗切小段，豆腐切2厘米的方块；
热锅凉油，放入花椒煸出香味，捞弃花椒，鱼籽撕去外膜，中小火煎至两面金黄，加入生抽、料酒、醋，注入适量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，盖上锅盖焖煮3分钟，放入胡椒粉、鸡精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出锅。

热心网友时间：2023-08-13 14:23

做法如下：备好材料，将豆腐切成块，放在温水里面泡半小时左右，生姜、大蒜瓣切碎、小葱切细；平底锅中放入适量油，将豆腐煎至两面发黄后出锅待用；锅里放入适量油，下入鱼籽翻炒，放入姜蒜末、豆瓣酱，翻炒；放入豆腐翻炒，加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀；加入少许开水，大火烧，水分减少后，加入适量水淀粉，翻炒均匀，撒葱花，就可以美味出锅了。

热心网友时间：2023-08-13 14:24

1.鱼籽洗净沥水，豆腐切块，姜切片，小葱切葱花备用。2.锅里放油，姜片炝锅，放入鱼籽，两面煎黄捞出。锅中放豆瓣酱，炒出香味，倒入鱼籽，翻炒几下，加水（可以稍微多放点）放豆腐，大火烧开后转中火焖一会，加老抽调色，加点胡椒粉，然后依个人口味调味。最后转大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

热心网友时间：2023-08-13 14:24

首先要把豆腐煎至两面金黄盛出来备用，把鱼子放入锅中翻炒，加入葱姜蒜之类的调料，翻炒的差不多的时候最后倒入豆腐，加上耗油鸡精胡椒粉生抽最后加入清水，盖上锅盖把它闷熟就行。