土豆牛腩的做法家常做法

发布网友发布时间：2022-04-21 23:05

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热心网友时间：2022-07-08 01:26

土豆烧牛腩是一道非常受欢迎的菜品，虽然在英文里牛腩被定义为牛胸腩，不过在国内，有瘦肉，有肥肉，有筋的地方都可以被称为牛腩。土豆富含淀粉，又可以增加牛腩的口感。制作土豆牛腩并不复杂，只是牛腩的处理会比较费工时，只要按照我的窍门，在家就可以轻松做出可口软嫩的土豆牛腩。后面还会给大家安利一个简易版的土豆牛腩的做法，记得看到最后鸭。

在给出这个零失误的土豆牛腩的方子之前，先把制作牛腩的窍门教给大家。用同样的方法还可以制作番茄牛腩，红烧牛腩，咖喱牛腩等等菜肴。

【牛腩巧处理】

牛腩因为有筋膜，所以在制作时要提前处理好。

1.浸泡。把牛腩置于清水中浸泡1小时，充分漂洗出肉里的血水；

2.煮制。把泡好的牛腩加料酒小火再煮1小时，途中记得撇去浮末；

3.复煮。“紧火鱼，慢火肉”，这是老祖宗留下来的美食顺口溜。烹饪肉类尤其是烧制，炖制切记使用小火。

【家常土豆牛腩】

准备：

牛腩，土豆，大葱，姜，料酒，老抽，八角，香叶，盐，蚝油。

制作：

1.刚刚提过先把牛腩洗净浸泡，然后加料酒煮；

2.煮好的牛腩捞出切成等大的块，土豆去皮也切成等大的块；

3.锅内倒入食用油烧热，下葱姜爆香，倒入牛腩块和土豆块；

4.倒入老抽，料酒，放八角和香叶，加水煮开；

5.开锅后转小火，烧至收汁即可。出锅前淋蚝油，撒盐调味，翻炒均匀。

【简易版土豆牛腩】

准备：

食材和上面一样，还可以根据个人喜欢加入洋葱，豆皮，青椒等等，准备一口电饭锅。

制作：

1.泡牛腩和煮牛腩的步骤依然不变；

2.电饭锅打开，在内胆上涂一层食用油；

3.把所有食材放入电饭锅中，加水将将没过食材的水，加入各种调料；

4.开启煮饭模式，等到电饭锅自动完成就可以了。

如果是晚上做的，可以不用取出，让电饭锅焖一晚上，第二天食用味道更香。

热心网友时间：2022-07-08 02:44

食材：牛腩、土豆、胡萝卜、黄酒、葱、姜、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、蚝油、糖
做法：
1牛腩用清水浸泡半小时，泡出血水，洗净切成块。
2放入冷水锅中加入葱姜、黄酒。
3中火煮至水开，捞出牛腩块用温水洗净
4锅里放油、糖，烧至糖变焦糖色。
5放入牛腩块翻炒，炒到牛腩变色，加黄酒、香叶、桂皮、花椒、蚝油、老抽、生抽，炒均加水盖上盖中火烧30分钟。
6土豆胡萝卜先净切块，30分钟后土豆胡萝卜块放进锅里。
7继续烧40分钟，锅里水基本烧干就可以了。