牛腩炖土豆做法
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发布时间：2022-04-21 23:05
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热心网友
时间：2024-03-13 01:57
1、牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。
2、牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。
3、圆葱土豆胡萝卜西红柿，统统切块。
4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。
5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。
6、把西红柿炒成沙沙泥状后盛出放入炖锅中。
7、再重新起锅加油，放两块冰糖，翻炒牛腩，再把配料加进去，葱姜大料花椒小辣椒，继续翻炒。
8、炒出香味，加料酒老抽生抽继续翻炒。
9、然后倒入炖锅中，多加一些水没过牛腩，炖一个多小时，大火汤开，中小火慢慢炖。
10、大概炖一个小时，牛腩熟度三分之二左右时，加入胡萝卜土豆圆葱，接着炖。
11、慢慢收浓汤汁，适量放些盐和鸡精，即成。
热心网友
时间：2024-03-13 01:57
牛腩炖土豆做法？
牛腩软糯多汁，土豆比牛腩还好吃，而且就连汤汁拌饭也一流。
需要的食材有：牛腩、土豆、姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、盐、啤酒
具体步骤如下：
第一步：准备所需食材：牛腩洗净切块、姜葱蒜切好。
第二步：清水里放点料酒、花椒、姜片，牛腩焯水备用。
第三步：锅里放点油，放几颗冰糖炒糖色，变黄就倒入牛腩翻炒均匀。
第四步：加入两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油翻炒均匀，爱吃辣的这里可以加点辣椒。
第五步：加入没过牛腩的啤酒，煮开，放到高压锅上气后，保压10分钟。
第六步：换锅，土豆切块加入到牛腩中，煮10钟后稍稍收收汁就可以吃了。
暖心小贴士：
牛腩建议别切太小，因为牛腩煮后会缩水。家里如果没有高压锅的用普通的炒菜锅也行，不过要焖很久，而且要时常看看汤汁有没有烧干。
还有麻烦点的做法：
主料：牛腩、土豆
辅料：青美人椒
调料：花椒油、火锅底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面
第一步：牛腩氽水，捞出沥干水分；
第二步：将牛腩放入油锅炸至金黄捞出，再将土豆放入油锅炸至六、七成熟；
第三步：油烧热后，加入姜蒜米、豆瓣、香料、火锅底料、辣椒粉，倒入鲜汤；
第四步：汤烧开打去残渣，放入牛腩，调入盐、鸡精、味精；
第五步：牛腩烧至八成熟下土豆，继续烧约1小时，也可以放入高压锅压约十分钟即可；
第六步：出锅前，下青椒圈，然后盛出装盘即可。
之前有很多朋友在川菜天下美食网问，烧土豆为什么不用净牛肉，而选择牛腩，其实，只要做法得当，用牛肉和牛腩都是一样的，但牛腩相较牛肉而言，有一点脂肪，即时在烹饪的过程火候稍微过一点，都还能保持菜品的润，但牛肉块，在烹饪过程中必须得掌握好火候，以及烧的时间，不然牛肉容易很干，吃起来口感较硬。
