怎么做干炸蘑菇？
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:10
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热心网友
时间：2022-05-13 00:43
用料： 植物油:适量、鲜蘑:400g、鸡蛋液:1个、盐:适量、味精:适量、烧烤料:适量
步骤：
1、鲜蘑从根部掰开装盘即可。
2、锅里放入适量的水焯烫一下。大概1分钟。
3、温水洗净后再撕开成小片，稍微攥出点水，别攥太净了，装在小盆里。（攥净水分蘑菇味道也少了）
4、撒上适量的盐、味精、烧烤料拌匀腌制几分钟。
5、再放入适量的淀粉拌匀。
6、鸡蛋打散到盘中备用。
7、锅里放入适量的植物油，烧至七层热后，将蘸上蛋液的蘑菇放里煎炸。（中火煎炸）
8、双面煎炸至金*取出。
9、全部煎炸完装盘拍照后食用。
热心网友
时间：2022-05-13 02:18
1鲜蘑洗净。
2准备些许玉米淀粉
3鲜蘑用手撕成小条，锅中倒入清水烧开入鲜蘑焯烫。
4焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。
5鸡蛋+面粉+少量淀粉+水=蛋糊。
6重点说一下面糊，做面糊时尽量干一些，不然面糊挂不住食材。
7干净的锅倒入油，比平时做菜多一些的油，油差不多热的时候，倒入一片姜，有小泡泡时就可以炸了。
8将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸，第一次炸至定型马上捞出。 等第一次全部炸好后，用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出。
9烤料---花椒入锅里炒香后捞出用擀面杖压成粉末状， 然后加了盐，芝麻，孜然，胡椒粉，辣椒粉搅匀即可。
小贴士
注意先炸的时候不要一次放入太多鲜蘑以免粘连，不用担心里面不熟， 因为鲜蘑是事先焯熟过的。复炸的时候速度要快，不然会炸糊了。 最后一步捞出鲜蘑时不要关火，等把鲜蘑捞出来后再关火。
热心网友
时间：2022-05-13 04:09
干炸蘑菇的做法如下：
1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀，平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块
2.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开
3.中火炸至秒皮硬，捞起控油，待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用
干炸蘑菇虽是一道素菜，但它极具肉感和肉味。家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下，您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，两块下肚，保你心满意足
热心网友
时间：2022-05-13 06:17
所需材料：平菇1斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、味精或者鸡精 适量、淀粉4-5汤匙、
1.把平菇切去根部，再把平菇撕成条。
2.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，把平菇焯水至变软，将蘑菇捞出。
3.把蘑菇捞出后，放到冷水中投凉。
4.把蘑菇捞出后，用手把蘑菇攥下水分，放到大碗内，加入白胡椒粉、姜粉、盐、少许味精或者鸡精都可以，拌匀。
5.磕入一个鸡蛋，再加入淀粉。
6.用筷子搅匀，淀粉呈糊状，包裹在平菇上。如果糊比较稀，再加些淀粉拌匀。
7.锅内加入油加热至6-7成热，把蘑菇逐条下入锅内炸制，如果油量不多，把蘑菇分两批炸制，将蘑菇炸至定型后，用炒勺把粘连在一起的蘑菇拨散开，将蘑菇捞出。
8.把锅内油温升至7-8成热，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸至酥香，颜色金黄，将蘑菇捞出沥油，装在盘内，直接吃就可以了，还可以配上椒盐或者烧烤蘸料，用炸好的蘑菇蘸食。
