盐水鸭怎么吃好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:03
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-25 00:12
主料
鸭子一只
辅料盐适量
花椒适量
五香粉适量
葱适量
姜适量
大茴适量
黄酒适量
原味口味
卤工艺
一天耗时
高级难度
盐水鸭的做法步骤
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1
鸭子洗净，冲十分钟去血污。
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2
脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
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3
盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微*。并且有香味。
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4
用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
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5
装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
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6
葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
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7
大火煮开，小火煮20分钟即可。
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8
鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
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9
卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
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10
卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
热心网友
时间：2023-06-25 00:13
盐水鸭我认为就凉着吃，比较好吃，而且味道特别纯正，不要热了吃，那样就变味道了。
热心网友
时间：2023-06-25 00:13
一、做汤1.将白萝卜切片，用水绰一下捞出后放入盘中备用2.取出买来的盐水鸭，不需要洗净就可以直接用来煮汤。3.热锅冷油大火，把萝卜放入锅中翻炒两分钟即可。4.将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入煮十五分钟，可依照自己的品味决定放不放盐，最后装盘即可食用
二、麻辣盐水鸭1.盐水鸭切块，将葱和辣椒切好2.锅中加油，将花椒爆香，然后加入辣椒和葱爆香，再加入黄豆酱3.倒入鸭块，翻炒均匀即可
