让我看看你家的年夜饭
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发布时间：2022-04-21 23:03
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时间：2022-05-21 09:53
尽管年夜饭的菜肴和平时不相上下，但一顿丰盛的年夜饭，包含着一家人的爱与期待，年年岁岁相似的菜肴和味道，岁岁年年不同的成长和经历， 无一不传递着阖家的团圆与幸福。
三个人的年夜饭也不能马虎，要有过年的仪式感，四道冷菜，十道热菜，两道点心一共16道菜满满一大桌，丰盛实惠，都是家的味道，每道菜都寄托了一家美好的愿望，非常有寓意！
一、四道凉菜：
1、桂花糯米藕，是我们这儿的特色传统名点之一，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。一般过年过节，少不了这道甜点因为它还有个寓意就是八方来财。
2、海蜇拌黄瓜，海蜇有点贵平时难得吃，但过年过节肯定少不了这道凉拌菜，开胃爽口，加了半根黄瓜，更是多了一种口感。
3、爆鱼也是江南人过年必有的一道菜，爆鱼因为油炸过，外面吃起来有点酥脆，但里面的肉很鲜嫩，因为浸泡过汁水都被锁在鱼肉里，吃起来味道特别好但没有鱼腥味儿。
4、五香牛肉，牛肉的经典做法，入味好吃又营养，不仅下酒用来做面条的浇头也特别好吃。
二、十道热菜
1、清蒸鲈鱼
鱼因为有年年有余之寓意，所以年夜饭少不了鱼，而且最好是整鱼，往年做了几次糖醋桂鲜，今年换了个做法，清蒸，不仅省事儿，而且肉质更鲜嫩，营养也保留得更完美，做法也相对简单，但一定要注意，蒸出来的汤水一定要倒了，不然腥味会很重。
2、白灼明虾
虾的身体一节节的，如竹节一般，虽然是弯的但动起来顺畅自如，在民间就有节节高升，步步亨通之寓意，所以过年的餐桌上虾是必有一道菜，煮好的虾全身通红，还有红红火火之寓意。
3、葱油鹌鹑蛋
年夜饭的餐桌上一定要有蛋，按老人的说法，这是元宝蛋，老妈常做的是酱烩蛋，而这道葱油鹌鹑蛋因为孩子喜欢吃是我平时常做的，鹌鹑蛋煮熟去壳后放油中煎至表面呈金*后加入少许盐，生抽和糖调味后就可以。
4、油焖笋
过年我家必做的一道菜，看到这种早园笋，就知道春天不远了，刚上市的笋虽然地点贵，但那鲜嫩的口感让人忍不住去买它吃。这种早园笋最经典的做法就是油焖，焯水后放油锅中，翻炒至笋断生加生抽调味就可以关火了。
5、糖酣糯米肉丸
过年吃肉圆就团团圆圆之寓意，是年夜饭的一道保留菜，肉馅中加了糯米，软嫩有嚼劲，再配以糖醋的做法，酸甜可口，非常好吃。
6、清炒荸荠
正当季的水生菜荸荠，清甜脆爽，自带清甜，既能当水果也能用来做菜，简单炒一炒就很好吃。
7、金玉满堂
用玉米粒，青豆粒，胡萝卜，荸荠，红黄绿白四种素菜一起做的这道菜，色彩丰富，清脆爽口，鲜美又营养，只要把四种食材放一起炒一下就可以，边上围上西兰花即可。
8、豉油鸡
鸡与吉谐音，所以过年吃鸡寓意大吉大利之意，豉油鸡是广东的一道名菜，食材和用料都比较简单，而且做法也简单，只要把调料准备好，入锅口煮开后把鸡放入煮至鸡熟入味即可。
9、白灼花螺
花螺也叫东风螺，肉质弹牙，特别鲜美，用水灼后配上蘸酱，嚼起来韧中带脆，非常好吃。
10、炒三鲜
平时也常做的一道菜，叫炒三鲜但不止三种食材，只要把喜欢吃的放一起炒一炒，简单好吃。
三、两道点心
1、荠菜肉馅春卷
春卷有招财进宝，黄金万两之意，是江南人春节一道不可少的点心，春卷有甜有咸，今天的春卷是咸味，用的是荠菜肉馅，炸好的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以即使菜再多也少不了这道菜。
2、虎虎生味八宝饭
今年是虎年，花了两个多小时做了这个虎年的定制八宝饭，虎虎有味儿，也祝大家虎年大吉。
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时间：2022-05-21 11:11
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到现在。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。年夜饭的目的并不光是为了填饱肚子，而是为了互相之间近距离的交流。
关东风俗
关东年夜饭：保留古风俗 汉满互影响
年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。
年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传至今。
重庆土家
重庆土家年夜饭：“扣肉”“灌海椒”不可少
年夜饭土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西，因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难，医疗条件也差，经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘，土家人就在年夜饭上一道海带，以补充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家人来说，真可谓“山珍海味”，经常吃根本不可能，因此成了年夜饭上的一道好菜。土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱。
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吉林延边
朝鲜族：“岁酒”和“德固”占据特殊位置
吉林省延边朝鲜族自治州是朝鲜族主要聚居地区，春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。朝鲜族在年夜饭有喝“岁酒”的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒。用于春节期间自饮和待客，他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。
“德固”是一种汤饼，就是把大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。
3各国风俗
编辑
印度：饿肚子
印度人在新年这天实行禁食，从凌晨直到午夜止。过了午夜各家才品尝准备好的饭菜，互相祝贺新年。
匈牙利：忌食飞禽
年夜饭匈牙利人除夕之夜不吃禽类，因为他们认为吃鸡、鸭、鸽等飞禽，来年的幸运便会飞走。他们在新年送亲友的礼物，大都喜欢礼物上有“打扫烟囱工人”和小肥猪的图形，“打扫烟囱工人”当然是除旧的象征，胖乎乎的小肥猪，令人喜欢，含意也喜庆。人们在形象上敬重小肥猪，但实际上又是另一回事了，因为他们新年的传统食品是油炸小乳猪，那是要拿小肥猪开刀的！
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保加利亚：打喷嚏得牛羊
你若在保加利亚人家里吃年饭，一定要打喷嚏，这样会得到意想不到的好处。当地习俗认为，第一个打喷嚏的人会给全家带来一年的幸福。于是主人走向自己的农场，把自己首先看到的第一只羊，第一头小牛，或第一匹马驹牵过来，送给第一个打喷嚏的客人，这个喷嚏打得有多值。
法国：存酒喝光
法国人有一种迷信，认为除夕家中如有剩酒，来年会交厄运。只有干干净净，才能迎来一年的好日子。因此，他们宁可喝得酩酊大醉，也要把家中的酒喝个精光。
波兰：吃青菜
波兰少女在过新年时，要穿上特别的兔形衣服吃青菜，据说吃了青菜会事事顺心如意。
巴拉圭：不食烟火
南美洲的巴拉圭人把年终最后5天定为“冷食日”。这5天，上自国家元首，下至庶民百姓，都不动烟火，只吃冷食。新年零时钟声响后，才能开始点火烹煮佳肴，大摆宴席欢度新年。
马达加斯加：忌吃肉
在马达加斯加，新年以前7天时间内不准吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽类。元旦这天，夫妇要向双方父母赠鸡尾，表示尊敬；向兄弟姐妹赠送鸡腿，表示关心和友谊。
越南：禁止喝汤
越南北方地区的一些少数民族，除夕夜要到平日取水的地方烧香、磕头，并打一桶水煮年饭。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时，绝对禁止喝汤。他们认为，喝了汤，种下的庄稼就会受涝。
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时间：2022-05-21 12:46
我是一个湖北人，湖北人的年夜饭是以炒菜为主，当然也融合了各地的美食，例如烤肉，火锅等等，今年我做了很多菜，家人吃的特别开心，因为冬天特别寒冷，所以我除了炒菜，还做了火锅，以下就是我做的一些特色的菜品，分享给大家：
1.火锅
这道菜是非常普遍的，它是偏四川口味的吃法，首先放一包火锅底料在锅里，然后加水进去，煮开之后把肥牛卷，肥羊卷放进去煮，还可以下虾滑，鸭血等等一些荤菜，素菜可以下千张皮，大白菜等等。
2.土豆炖牛腩
3.粉蒸肉
4.排骨藕汤
5.腊肉炒黎蒿
以上菜品我就不一一介绍了，当然做法和它们名字一样，是显而易见的，其中我最喜欢吃的菜就是涮肉里面的肥牛和肥羊，还有湖北人过年都会吃的一道汤，就是莲藕排骨汤，这个汤特别好喝，青菜类最好吃的就是腊肉炒黎蒿，没有比这个菜更适合这个时节的，武汉人的俗话一月藜，二月蒿，三月四月当柴烧，这句话就是指的黎蒿这道菜在这个季节是最适合吃的，如果到了三月四月就不鲜嫩了，即使田里面还有这个菜，估计也都嚼不动了。
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时间：2022-05-21 14:37
万家团圆夜，天涯共此“食”
春节是我们都翘首以盼的佳节，而全家人聚在一起吃一顿年夜饭是春节中最温馨幸福、最有仪式感的时刻。年夜饭不仅寓意全家团圆，也是我们对新一年平安顺遂的美好寄托。
说起年夜饭，不同地方风俗各异，各地的朋友都有不同的喜好。下面，我们就一起去了解下不同地区年夜饭的饮食文化吧。
饺子--北方家庭餐桌永远的主角
南方的同学们经常无法理解北方人对饺子的情结。北方几乎所有的重要时令和场合，餐桌上都不能缺少饺子。
除夕晚上吃饺子和煮饺子的讲究也很重要。饺子要在午夜十二点的钟声敲响前煮熟，在钟声响起新旧交替后将热腾腾的饺子端上桌，寓意着“更岁交子”，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。年三十的晚上，一家人围坐在一起包饺子、看春晚已经成为很多北方家庭雷打不动的传统，也是很多北方游子对家乡最深刻和温暖的记忆。
盆菜--岭南象征财运和福气的主菜
在中国的岭南地区，如广东、香港、澳门等地，盆菜的地位就像北方的饺子一样，占据了各种重要场合仪式的餐桌。在一年一度的除夕家宴上，代表着喜庆团聚的盆菜更是理所当然的主角。
顾名思义，盆菜就将丰富的食材整整齐齐层层码放到一个大盆里，鲍鱼、海参、花胶等名贵食材放在最上面，易吸收肴汁的材料如萝卜、支竹等通常放在下面。年三十晚上一家人围坐一桌，象征合家团圆，满堂吉庆。而盆菜盆满钵满的形态，又将家庭在新的一年繁荣兴旺的美好寓意表现得淋漓尽致。
鱼蟹水产--华东讨彩头的年夜大餐
华东地区的江浙一带地处沿海，各种各样的水产也自然成为当地家庭烧菜最普遍的食材。相比平时，年夜家宴上的菜肴更讲究一个吉利、美满的 “好口彩”。
比如色泽鲜艳，寓意“年年有余、红红火火”的松鼠鱼，最适合烘托年夜饭和谐兴旺的气氛；江浙沪一带的特色风味年糕炒大闸蟹，则被赋以“纵横天下、八方招财 ”的寓意；熏鱼在江浙沪地区又称之为“爆鱼”，“爆”字取义“爆发”，取财运滚滚的彩头。
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时间：2022-05-21 16:45
宁波的油汆春卷与别处不太相同，馅料基本是全素，微炒荠菜、香干丝、冬笋丝，极少搁肉糜。将两头卷起后下油锅炸成金黄，再揾一碟玫瑰米醋，咬一口春卷，满口尽是春意。
年夜饭吃油汆春卷寓意有二，一是春卷馅料所选皆为野地菜、冬笋等时令蔬菜，用材适时珍贵，端于年桌上与其他荤菜搭配相得益彰；二是春卷皮薄酥脆、馅心香软清香，拥有别具一格的“春”滋味，是对开春的最好祝愿。
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时间：2022-05-21 19:10
这个就是我家的年夜饭，然后她非常非常的简单，但是也是家人辛苦做出来的，而且是我非常喜欢吃的一些菜品，所以我非常的满足，也是非常的幸福，以后的话，我也要学会做这些年夜饭。
像这道菜牛肉的话，是做出来非常好吃，非常的新鲜可口，而且富有营养价值的
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时间：2022-05-21 21:51
我妈妈厨艺很高，每年的年夜饭都做得非常的丰盛。今年年三十儿的餐桌也不例外呢，虽然家里人口不多，但是很有年味。
看看吧，餐桌上摆放着可口的饭菜，每一道菜都包含着美好的寓意，包含着对新的一年的美好愿望。一桌饭菜有荤有素，像是代表了我们一家人走过的这一年的酸甜苦辣。我们一家人，是团结的一家人，我们在一起有信心创造更美好的未来生活。
实际让啊，年夜饭吃的是心情。荤菜，硬菜，寓意前行的路上要有底气；水果，开胃，寓意不要忽略身边的温暖。亲朋好友聚一堂。饭菜热气腾腾，我们也是心里暖烘烘。推杯换盏之间，皆是欢声笑语。菜虽不多，但包含着亲情，包含着新年新气象。
吃着一顿热腾腾的年夜饭更是一家人一年来认真生活的见证。我们和爷爷奶奶聚集在一起，共同分享着新年的喜悦，桌上的面鱼象征着年年有余，所有菜品摆成圆形，更是寓意新的一年团团圆圆，幸福美满！
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时间：2022-05-22 00:49
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等。
饺子，是中国的传统食品之一。古称"角子"，也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，交与"饺"谐音。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替"更岁交子"的意思(其实，饺子古代称"角子")。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，据说是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用羊肉和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的"娇耳"，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，世代流传。
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时间：2022-05-22 04:04
历添新岁月，春满旧山河。每每步入大年三十，人们的兴奋劲变更藏不住，邻里其乐融融的气氛仿佛烧开的水，到达了沸点。巷里遇见，谁人不互道一句“新年好”，这看似普通的一句社交礼仪，实则是拥有两千年岁月的传统民俗，融在血脉里，刻在骨子里，让人每每听了，便有一股发自内心的喜悦喷薄着涌上来。人们忙忙碌碌地准备着，眨眼之间，太阳就坠下了山。夜铺天盖地的拉开了帷幕，点点星光闪闪烁，仿佛触手可及，白天的张灯结彩，给了黑暗回报，绵绵连连的一点灯海烘托起喜气洋洋的氛围。
除夕之夜，看向澜夜，星光粲然，烟花不断。一声声炮响，记载着中华无限情思，红红的春联，亮亮的火光，早已不是为了驱赶“年”这怪兽，却成了人们心中点点星光的映衬。父辈总说，过年是他们的佳音。那时物质条件匮乏，一年屯出的佳肴，尽在大年三十。饭食入口，存有的是一年的悠悠回声，甚至催人泪下。小时我们读过老舍的《北京的春节》，对于那时的我们——天真的少年，自然对过年有翩翩情愫。
祝大家新年快乐，万事胜意！
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时间：2022-05-22 07:35
我们家的年夜饭很简单就三样，一个烧鸡，一个炸藕合，一个炸带鱼，我们不回老家过年，所以人少，准备的饭菜也少。因为家里老人血压血脂啥的都不好，平时基本吃青菜，肉很少敢吃。所以年夜饭算是一年里最荤的一次了。
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时间：2022-05-22 11:23
我觉得过年最开心的时候，就是和家人们坐在一起吃年夜饭的时刻， 从前过年的时候总是很早，家人们就起来。准备当天要处理的食物。其实在很早以前就已经收拾妥当，但是过年当天仍然要起早炸圆子，炸各种各样的小食，最必不可少的就是卤味。小的时候和小朋友们一起围在一张小桌子上面，吃过年准备的小零食时，是最无忧无虑的。长大了以后再也没有那种幼年时过节的热闹感了。可是每位是绝对不能少的。每一年回家，家人们都会准备很多吃的。但是随着家人越来越少，或忙碌，或因为各种原因不能相聚时，美味似乎也变了味道。也不再像从前那样复杂可口。今年过节回家。奶奶仍然煮了很多的菜。却似乎少了很多热闹的感觉。不过仍然还是希望新的一年。奶奶身体健康，大家也工作顺利。
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时间：2022-05-22 15:28
冬笋炒塔菜
酒香草头
油焖笋
培根炒荷兰豆
干烧黑虎虾
红烧鲳鱼
腊味合蒸
T骨牛排
咖喱青蟹
豉油鸡
红烧羊肉
葱爆里脊
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时间：2022-05-22 19:49
年夜饭象征一年团圆的时刻。热热闹闹的做一桌丰盛的年夜饭，家人们围坐在一起，边吃着美食，边欣赏着春晚，是我们百姓一年生活中温馨而又喜庆的一个画面。
我们家年夜饭和别人家的不一样，家里就我和我老公两个人。做多了也吃不了。就做了三个菜，买了一只现成的卤好的鸡，回到家处理一下装盘就可以吃了。三十吃鸡，寓意大吉大利。又做了自己比较拿手的京酱肉丝，我和老公都喜欢吃这道菜。光吃肉有点腻，又做了个花生米拌苦菊，凉菜解油腻。还搭配了点葡萄和小西红柿，饭后来点水果也是不错的。虽然是两个人过年，但还是要有点仪式感，一人来点红酒，伴着欢乐的春晚节目，一起过年啦。
新的一年，祝大家虎年快乐，万事如意！
热心网友
时间：2022-05-23 00:27
中国人对年夜饭的迷恋,不仅因为
味道本身,更多的是它背后的情感层
面
大部分中国人不懂得如何对家人表
达情感,因而常常忽视了家人的陪伴。
哪怕千里迢迢回到家里,对于家人
的关心,我们也不会轻易说出口。
有时就算笑而不语,也掩饰不了无
言的尴尬。
但幸运的是,年夜饭的存在,照顾
到了我们的这份需求。
借着年夜饭,我们可以和父母扯扯
家常,聊聊生活。
借着年夜饭,我们可以大方表达情
感,说出对家人的关心祝福。
吃年夜饭,其实不是为了美食,只
是为了与ー家人在一起的感觉。
也许是以外形“大大大"为代表的北
方年夜饭,
亦或是以菜名“好彩头"为代表的南
方年夜饭。
它或成或甜,或油腻或清淡
不同味道,却寄托相同情感一一只
要有年夜饭在,就能拉近自己和家的距
离。
对于每个北方人来说:不吃饺子
永远不会有过年的感觉!
饺子的味道,就是家的味道。
北方有句俗语:大年三十吃饺子
没有外人。
除夕这天吃恔子,不仅有亲人团聚
之意,更有取更新交子之义。
年三十晚上,全家齐动手,分工合
作:和面、拌馅、擀皮
吃上ー口热气腾腾的恔子,就能跨
过前一年的糟心事,感受到家的温暖。
热心网友
时间：2022-05-23 05:22
丸子做好后外形是圆圆的，寓意团团圆圆，一家人都在一起过大年，所以万不能错过呀。
主料：油菜1把，肉末300克，姜10克，大葱20克，料酒1勺，鸡粉少许，白胡椒粉少许，芝麻油少许，淀粉适量
步骤：
1、把油菜在锅中焯水捞出沥干备用；肉末加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油、淀粉调味，在锅中挤成丸子状煮熟，然后另起锅，倒入适量的生抽、老抽、细砂糖、淀粉煮开，把丸子倒入锅中煮入味，最后摆放在盘子里就好了。
年夜饭之——【吉祥菜之小酥肉】
小酥肉是我家每年必备的一道食物了，酥脆可口还越嚼越香，亲们赶紧行动起来吧。
主料：五花肉400克，花椒3克，姜10g，香葱10克，鸡蛋2颗，盐少许，料酒1勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，芝麻油少许，面粉15克
步骤：
1、把五花肉切片状，锅烧热，倒入花椒粒，小火爆香后压碎。五花肉里倒入花椒碎、姜片、香葱、盐、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油调味，抓拌后腌制15分钟。
2、再倒入蛋液和面粉，用筷子搅均匀成为面糊。锅烧热，倒入肉片，炸至金*即可。
年夜饭之——【节节高升之山药炖排骨】
排骨呢，寓意节节高升，新的一年有个好开头。而这道山药排骨呢，好吃又下饭呀。
主料：山药1根，排骨400克，香菜1根，姜5克，牛奶180ml，枸杞10克，大葱10克，盐少许，料酒2勺，鸡粉少许，白胡椒粉少许，芝麻油少许
步骤：
1、山药去皮切成滚刀块，锅中加入适量的冷水、料酒，下入排骨块、姜片、葱段、大火煮开焯水捞出。铁锅中倒入焯好的排骨、葱段、开水，大火煮开转小火继续炖15分钟后，加入山药块继续炖15分钟。
2、最后加入牛奶、盐、鸡粉、芝麻油、白胡椒粉调味，继续煮2分钟就可以了。
年夜饭之——【红红火火之山药火龙果片】
这道食物整体的颜色很红艳，寓意新的一年要红红火火呀，没这样吃过的亲不可错过哦。
主料：山药1根，红心火龙果1个
步骤：
1、把山药去皮，红心火龙果切碎，倒入锅中，加入适量的水、淀粉、细砂糖煮开，倒入整个山药，小火把山药煮熟并上色后捞出，放凉后切片装盘即可。
年夜饭之——【财源滚滚之白菜蒸肉泥】
白菜又寓意为百财，财源不断的意思，所以说是年夜饭上还是必备的一道菜呢。
主料：白菜梆子适量，肉馅200克，小米椒1个
步骤：
1、把白菜梆子放入锅中焯水捞出沥干水分，摆放在盘子一圈，每个白菜梆子中间塞入适量的肉馅，放入锅中篦子上大火蒸熟，取出来表面装饰上小米椒圈即可。
年夜饭之——【花开富贵之山药肉丸】
做好的山药肉丸像是盛开的花朵，可以说好看又好吃呀。关键还很清爽不油腻，老少都喜欢。
主料：山药1根，胡萝卜1根，肉馅250克，鸡蛋1颗，干辣椒1根，香葱1根
步骤：
1、把山药和胡萝卜分别去皮切厚片，摆放在盘子上，中间放入调好的肉馅，打入一颗鸡蛋，放入锅中篦子上大火蒸熟，吃的时候装饰上干辣椒碎和香葱碎就可以了。
年夜饭之——【吉祥如意之火龙果山药】
这是道甜品菜，火龙果和山药都有着不错的寓意，所以过年的餐桌上可以来上这么一道食物哦。
主料：红心火龙果1个，山药1根，淀粉少许，冰糖适量，冷水适量
步骤：
1、把红心火龙果切碎，山药切片，锅中把冷水、淀粉、冰糖混合煮开，倒入山药片继续煮5分钟，之后关火装盘即可完成了。
凉菜
年夜饭之——【喜庆团圆之蔬菜蛋卷】
这蛋卷是蔬菜做成的，外观上看翠绿有食欲呀，造型是圆滚滚的，寓意团圆呀。
主料：菠菜1把，鸡蛋2颗，胡萝卜1根，盐少许，鸡精少许，芝麻油适量
步骤：
1、把胡萝卜去皮切片状。锅中加入水煮开，加入盐和食用油，倒入菠菜和胡萝卜片焯水捞出。
2、鸡蛋打散，加入盐、芝麻油、白胡椒粉调味搅均匀。锅烧热，倒入蛋液，摊成圆饼状。取出来铺在案板上，放入菠菜和胡萝卜条，从一头卷起来，切成块即可开吃啦。
年夜饭之——【福禄双全之凉拌豆腐皮蛋】
这道菜是由豆腐和皮蛋组成的，也是蛮经典的搭配，吃起来可谓是爽口开胃呀。
主料：皮蛋3颗，内脂豆腐200克，小米椒1个，大蒜3颗，香葱1根，生抽少许，芝麻油少许，陈醋少许
步骤：
1、皮蛋对半切开，内脂豆腐切方块，小米椒和香葱切碎，大蒜切碎，把皮蛋摆在盘子上，中间放入豆腐，把蒜末、小米椒碎、生抽、芝麻油、陈醋、鸡粉混合浇在上面就可以了。
年夜饭之——【六六大顺之凉拌杂蔬】
这道凉拌蔬菜呢，选择了6种食材，寓意六六大顺，还是蛮值得一试的。做法也不难，食材混合拌一拌即可搞定，新手都能完成。
主料：熟花生20克，黄瓜1根，洋葱半个，鸡蛋2颗，木耳30克，豆皮30克，盐少许，蚝油少许，陈醋少许，芝麻油少许
步骤：
1、把黄瓜切丝、木耳泡软、洋葱切条、鸡蛋在锅中煎熟后切条、豆皮泡发了备用，接着把木耳在锅中焯水。最后把所有的食材混合在一起，倒入盐、蚝油、陈醋、芝麻油调味即可完成了。
