长茄子怎么做
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发布时间：2022-04-21 23:03
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热心网友
时间：2022-06-17 07:00
秋天如期而至，又到了瓜果飘香的季节，各种各样的水果蔬菜成熟了。茄子通常这个时候市场上很多很便宜。
长茄子表面光滑有光泽，富含蛋白质，碳水化合物和各种维生素。通常长茄子的水分都比圆茄子大，只要新鲜，吃起来就会很鲜嫩。
长茄子凉拌需要去皮，否则影响口感，红烧则不用，做了就知道，不去皮的茄子更香，所以要把茄子的表面冲洗干净，切成6厘米左右长的小段备用。
把切成小段的茄子每一段按中线分成4份，如果茄子比较粗就再多分几份。形成如上图所示的长条。
把它们找个容器装起来，撒一点盐，几分钟后茄子会腌出来一部分水分，茄子这样处理之后，下锅就不会太吸油，从而达到降脂的作用，减少油的摄入量、同时炒的时候不加水也不糊锅。
外面做的茄子，几乎全是水煮、油炸的，端上来一看盘底一层油，让人瞬间没了食欲。
自己做的美食有个很大的好处就是有利于健康，因为可以有效地控制脂肪的摄入量，多一些新鲜的水果蔬菜和粗粮。
配菜方面，我这里用的是青红椒，葱蒜，西红柿和洋葱。
家里人都非常喜欢西红柿，西红柿是我家餐桌的标配，多吃补水又养颜。洋葱具有软化血管的作用，有效预防心脑血管疾病。
炒茄子还有一个秘诀就是多放蒜，成品的口味会鲜美可口，香味绝佳。这里总共放了五六个蒜。
配菜切碎备用，青红椒切细丝，成为一个很好的点缀，洋葱切圈，蒜分成两部分，第一部分（2个）切成片，第二部分（图中没有放出来）切成碎末。前者在炝锅的时候使用，后者在即将出锅的时候放入提升鲜味。
开始炒菜。跟其他的素菜不同，炒茄子需要首先把茄子放进锅里炒到绵软，然后再放葱蒜，青红椒炝锅，再炒一炒，等到青红椒熟了，味道充分挥发并且与茄子混合，就可以放调料出锅享用了。
西红柿和洋葱基本和青红椒一起放进去，西红柿可以稍稍早一点。茄子从下锅到绵软大约需要10分钟左右，期间需要不断搅拌，否则会烧焦。
倒入一点点红烧酱油也是不错的选择，但切记不可以太多，多了影响口感并且看起来色泽发黑。
茄子出锅了。颜色艳丽，吃起来绵软柔和，回味悠长，并且一点也不腻，比外面买的油油的红烧茄子要强很多倍。
好吃的红烧茄子自己做，不加一滴水，不油炸，出锅绵软入味，特别好吃。
