如何炒茄子更香
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:03
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热心网友
时间：2022-05-13 02:32
原料：茄子、香菜、蒜瓣
副料：酱油、糖、盐、水、油
做法：
1、将茄子去皮切成块，均匀的洒上盐，边撒边搅拌，放置20分钟后，使劲的攥，把水分挤干待用。
2、配制汤料：将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，
3、起锅放油，待油8分热的时候，将攥好茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火倒入香菜沫，翻锅数下，装盘。
二、家常酱茄子：
原料：6个中等身材的紫茄子，1个土豆
调料：1头蒜，酱适量，花椒面，葱，姜
做法：
1.洗净的带皮茄子，擦干上面的水，待用；
2.把土豆洗净，去皮，切成块待用；
3.蒜去皮，拍扁后切成蒜末待用；
4.点火把锅烧热，倒入食用油（比平时炒菜多点即可），油温5、6分热时放入土豆块，煎熟至金*，捞出装盘待用；
5.把4个茄子放到油锅中，小火煎，把茄子煎得一面变色，翻过来再煎另一面，直到茄子里面都软了，煎熟了就先拿出来，再煎其它2个茄子。
6.茄子都煎熟后，所有的茄子和煎好的土豆一起放入锅中，加入花椒面和葱姜，倒入酱，加点儿水，水的高度差不多要没过茄子但是又好象没有没过茄子为好，盖上锅盖。隔一小会儿用勺子翻动一下，因为有酱容易粘锅，其间可以放小火，等汤汁收得差不多了，加入蒜末，翻动几下，关火装盘即可食用！
三、麻香茄子
材料：茄子300g、香菜少量
调料：盐、芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜末、碎辣椒 、香菜末
做法：
1）茄子切去蒂部，用盐揉搓一下，用水冲洗后放入耐热碗中，盖上保鲜膜
2）入微波炉加热3分钟，上下翻动一下，再加热2—3分钟，用净水冲一下
3）将上面的调料适量加水混合拌匀调成酱料
4）将茄子用筷子分开，装入盘中，浇上上面配好的的酱料，配上香菜即可
热心网友
时间：2022-05-13 04:23
调味品：香葱蒜瓣、生姜、豆瓣酱、植物油、食用盐
步骤：
1，先将茄子洗干净，然后将茄子放在案板上用菜刀切成指头长短粗细的茄子条备用，茄子皮不要去掉
2，然后将切好的茄子条放在料盆中，随后将一些淡盐水倒入，将茄子条淹没，腌制15分钟左右，这样就防止翻炒时茄子条变黑，因为食用盐可以防止氧化，在翻炒前在捞出，然后控干水分。
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3，将葱、生姜、蒜瓣切成碎末，分别放在三个不同的料碗中
4，然后开火将锅烧热，随后将茄子放进去进行翻炒，然后将火调至小火慢慢翻炒，直至茄子条变软，而且茄子条里面的水分被炒出一些后就可以盛出来备用了
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5，这时将锅中倒入适量的食用油，然后在放入一勺豆瓣酱，翻炒出红油来，这时在将葱末、姜末、蒜末、食用盐倒入，然后翻炒出香味。
6，这时再将茄子条倒入后用小火继续翻炒，直至翻炒均匀，等到翻炒至将料汁浓稠后关火出锅，倒入盘中后在上面撒上写葱花添色
热心网友
时间：2022-05-13 06:31
