杭州美食

发布网友发布时间：2022-04-21 23:07

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热心网友时间：2022-07-16 19:27

　　传统的浙江菜系由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成，而杭州菜则为浙菜的领军。江浙一带，鱼米丰润，本地人民对于饮食之道颇为讲究。杭帮菜历史悠久，可以追溯到南宋。南宋是杭州人的梦幻之源，杭菜在那时也达到了鼎盛时期。杭州菜讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
　　→ 杭州名菜

　　龙井虾仁
　　"龙井虾仁"选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

　　东坡肉
　　色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不...

　　西湖醋鱼
　　古代有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适...

　　栗子炒子鸡
　　“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的一只应时名菜。栗子又称板栗，是我国的特产，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美，...

　　火踵神仙鸭
　　此菜火踵鲜红浓香，鸭肉肥嫩油润，原汁原味，营养丰富，诱人食欲。

　　番茄虾仁锅巴

　　火腿蚕豆
　　“火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。如豆眉变深色，...

　　蜜汁火方
　　以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香浓汁厚，配以莲子、青梅，色彩动人。

　　西湖莼菜汤
　　西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的...

　　油焖春笋
　　嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是杭州传统时令风味名菜。

　　杭州小吃

　　吴山酥油饼
　　选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一...

　　猫耳朵
　　猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如"猫耳朵"，十...

　　片儿川面
　　片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。

　　虾爆鳝面
　　烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊...

　　葱包桧
　　杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。

　　■-----------------------------杭帮菜餐馆 -----------------------------■
　　名称 | 位置 | 特色

　　世纪喜乐杭大路1号黄龙世纪广场B区3-4楼杭帮海鲜（田螺塞肉、八宝鸭、龙井虾仁）

　　张生记大酒店双菱路33号老鸭煲、东坡肉

　　新三毛大酒店建国中路387号杭邦菜；香叶炬肉蟹、极品黄鱼、三毛腰花

　　红泥砂锅南山路144-2号杭邦菜；红泥鱼头、吴山脆鳝

　　红泥花园学士路48号红泥手撕鸡、火把肥牛、红泥酱鸭、红泥小火炉、红泥唐诗宴

　　花中城藕香居南山路11号（雷峰塔景区内）稻草鸭、浪花天香鱼

　　花中城大酒店清泰街501-3号东坡素鲍、鲍汁黄螺

　　新开元大酒店南山路146-2号杭邦菜；腊笋千层肉、蛋黄?蟹

　　名人名家文二路38号文华大酒店五楼杭邦菜、海鲜

　　老神仙面馆凤起路380号，庆春东路54号各式面条、杭邦菜

　　别饮居邮电路48号（近浣纱路）糯米酱鸭、柠檬黄瓜、酱猪尾巴、有包房

　　金色阳光大酒店延安南路137号涌金广场5楼阳光豆沙包、阳光沙湾鱼头、铁板鲈鱼、南瓜烙

　　万家灯火大酒店文一路138号中竹大厦杭邦菜；蛋黄青蟹、玉环瑶柱甫

　　娃哈哈大酒店庆春路169号娃哈哈大厦4楼杭邦菜

　　外婆家文新店文新路485号（桂花城中心会馆二楼）珊瑚虾、茶香鸡

　　江南红楼河坊街53-4号咸鲜合一、清蒸小黄鱼鲞、咸蛋黄南瓜、红楼卤鸭、梭子蟹番茄豆腐煲、家常鲍鱼

　　老头儿梅花碑油爆虾（佑圣观店）佑圣观路29号油爆虾、卤鸭。有露天位

　　浙江西子宾馆中餐厅南山路37号浙江西子宾馆1楼尖椒牛柳、龙井虾仁、火腿丁豌豆、有花园

　　山外山玉泉路8号八宝鱼头王、荷塘小炒、宋嫂鱼羹

　　白鹿餐厅（耶稣堂弄店）延安路耶稣堂弄15号蛋黄仔排、田螺肉、尖椒牛柳、笋干千张骨头煲

　　伊家鲜（保?路店）西湖区保?路221号伊家三鲜、蟹粉豆腐、元宝虾、烤羊排、核桃冻

　　好阳光大酒店天目山路158号国际花园2楼阳光系列菜、蛋清豆沙包、椒盐大皇蛇、牛杂汤

　　杭州北山大宅门酒楼杭州北山路60号酒醉膏蟹、酥皮银雪

　　玲珑天地时尚餐厅梅花碑佑圣观路水亭址1号招牌菜:樟茶鸭、玉米烙、川弓白芷鱼头窝、御品金沙豆腐、猕猴银鳕鱼、特色海蛰头、四味明虾片

　　百岁餐饮玲珑天地时尚餐厅

　　武陵山珍杭州环城北路81号招牌菜:野生菌类

　　西湖春天南山路101-17号

　　尘依食辅杭大店杭大路48号

　　外婆家无主题餐厅西湖区玉古路173号中田大厦3楼

　　古兰轩饭店文苑路510号

　　暗香西湖保?路3号招牌菜野菌爆法国鹅肝、顺德煎鱼嘴

　　状元馆河坊街85号（中河高架旁）爆鳝片、宁式鳝丝、油淋鸡、翡翠鸡汁桂鱼脯

　　杭州酒家环城北路10号

　　锦绣江南杭州市浣纱路99号（杭州新世纪大酒店8楼）招牌菜金家官府菜、临安山珍野味、中华蟹系列、钱江野生鱼系列

　　严州府（庆春店）杭州双菱路108号招牌菜国太豆腐、九姓鱼头王、特色粉条

　　百狮酒楼杭州市元宝街18号招牌菜发财鱼肚羹、龙井宫灯虾、十景暖锅

　　哈乐淇淋屋（柳莺店）杭州南山路188号哈乐淇淋

　　米家香辣馆（马塍店）杭州市马塍路6号乾隆开胃鱼、怪味鸭、油淋鱼片、毛盐家鸡

　　风情港餐厅杭州市武林路205-9号干烧鱼头、小公鸡砂锅、蒜香虾鳝、红茶子排

　　乾隆舫杭州市湖墅南路江涨桥旁招牌菜:木瓜蛤油、鲍汁百灵菇扣还参、精品乾隆鱼头、海鲜扒鲜菇、美味宫廷鸭、金玉满堂

　　外婆家马腾店杭州市马腾路6-1号

　　土老灶餐馆杭州市古翠路50-1号

　　外婆家体育场路店杭州市体育场路218号

　　小辣椒饭店高银街分店杭州市清河坊高银街105号
　　七里人家三野村杭州艮山西路286号招牌菜:八珍老母鸡、三野茅草鸡、七里雪花松、石磨豆腐煲

　　百岁鱼杭州文二店杭州市文二路177号

　　壶中天地酒楼杭州天城路97号

　　东兰粗菜馆杭州凯旋路431号

　　红顶餐厅杭州市河坊街小井巷1号招牌菜:一品沙锅鱼头、石烤梅肉、红顶醉牛排、两情相悦

　　尘依食辅(保?店) 杭州市西湖区保?路24号干菜扣肉、百合芦荟爽、爆炒小公鸡

　　严州府(庆春店) 杭州双菱路108号国太豆腐、九姓鱼头王、特色粉条

　　清水云涧时尚餐厅杭州市绍兴路和平演艺广场公园内云涧第一骨、马来炒蟹、金牌虾茸薄饼、松子本芹炒虾皮

　　不二海鲜杭州市环城东路23-3号(横河公园旁、原华天大酒店) 金牌倒立蟹、红烧马头鱼、清蒸米鱼、白灼墨鱼

　　越宫中餐厅杭州文辉路448号星都宾馆4楼招牌菜宁式蟮丝、清汤鱼丸

　　东豪土菜馆杭州市西湖区教工路93号招牌菜东阳土鸡煲、东阳土家菜

　　蒸功夫(西城店) 杭州市文新路551号西城广场2楼招牌菜鱼羊蒸鲜、踏雪寻梅、天麻蒸鲈鱼

　　新桃李园大酒店杭州天目山路180号招牌菜开洋冻豆腐

　　红蕃居酒楼杭州市解放路89-5号

　　风情港主题餐厅武林路205-9号 (武林鞋城边，武林路205号进内20米)

　　群岛鱼乡酒店杭州凤起路3号与环城东路交界(好又多超市北大门)

　　蕞美主题餐厅杭州市西湖柳营路5号

　　餐之缘食坊古墩店杭州市古墩路97号

　　贝里尼餐厅杭州市延安路546号百货大楼南五楼松子鲈鱼，特色酸菜鱼

　　杭州机场嘉溢阁(洲际酒楼) 杭州萧山国际机场侯机楼出发厅1号门三鲜蘑菇、回锅肉

　　查记家宴杭州市中河中路230号钵头臭院鸡、家传香干煲以及八仙过海篇

　　杭州石浦渔老大海鲜大世界杭州古翠路108号肉质鲜美的梭子蟹、咸*蟹、精致的木桶烤虾、竹编鸭
　　九月生活江城店杭州上城区江城路605号

　　杭州红子鸡大酒店杭州市凤起路435号

　　石浦海鲜城杭州天目山路323号

　　映日荷花炖品店杭州长生路54号

　　杭州上林苑酒楼杭州植物园内

　　银筷子西溪店杭州西溪路882号五福鲜中鲜、茶香虾、茶泥鸭、田野双鲜、香煎鲈鱼

　　渔民生活石浦海鲜楼杭州丰潭路270号

　　杭州麒麟阁酒楼杭州文晖路315号

　　杭州小杭岁月餐厅杭州中河中路168号

　　杭州鸿喜酒楼杭州武林广场1号杭州大厦B座9楼

　　杭州龙港大酒店杭州市秋涛北路30号健风大厦2楼

　　黑石坊台北石头火锅杭州文三西路630号

　　吴记老锅底吴山店杭州吴山广场高银街176号

　　火龙堂(文一店) 杭州文一西路169号一桶螺丝,龙堂别吃.龙堂之蒙古羊膀,龙堂发财鱼

热心网友时间：2022-07-16 20:45

杭州自己本土的特色说实话真的不太有，都被同化了，吴山广场河仿街有美食一条街，是杭州开发的比较成功的一条街。凤凰寺是吃清真的，挺不错，具体地点在哪怎么过去我不清楚你具体情况呀，有公交网建议网上查下还是很全面的。杭州有很多餐馆我感觉不错，吴山旁边的天兴楼，大宋坊，都很本土风味的…你可以找我聊啊或者什么的，因为很多也不知道你的具体需求。吃的开心玩的开心咯！嘿

热心网友时间：2022-07-16 22:20

你说的是杭帮菜吧，以前我记得楼外楼的很好吃，最近去吃了感觉水平明显差了，感觉不要那个味道了，楼上说的基本是不是杭帮菜啦，真正的杭帮菜恐怕现在很难找，反而是一些社区的小餐馆吃的正宗，百大对面的白鹿面馆做的不错，就是人暴多，客人有很多的杭州本地人，实惠又好吃，就是人多要等位置的。

热心网友时间：2022-07-17 00:11

去西湖边的太子楼，那不错，比较有特色