无锡肴肉怎么没有了
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发布时间：2022-05-16 18:06
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热心网友
时间：2023-11-14 12:02
随着时代发展，火腿的兴起，无锡的肴肉市场逐渐低糜，生产肴肉的工厂倒闭，市面上就见不到肴肉了。
肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟，周恩来总理钦定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。
