为什么我做出来的红烧肉这么硬
发布网友
发布时间：2022-05-16 15:52
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-29 10:37
你好！你是不是中途加凉水啦，或者开始的时候加冷水啦。开始的时候要加热水，中途最好不加水，如果非要加，也是加热水。冷水会使得猪肉纤维收紧。炖肉时间无所谓啦，时间越长，味道会更醇厚，更入味儿的啦好吃的红烧肉哦，，，，，，https://gss0.baidu.com/7LsWdDW5_xN3otqbppnN2DJv/solomonqq/pic/item/3e7b8bd4ce870807a18bb7ce.jpg
谢谢~~~~~
热心网友
时间：2023-10-29 10:38
你是不是用水焯肉了？如果是的话肯定会很硬，不应该用水焯，放肉之后先大火煮沸马山换小火炖一个小时。
热心网友
时间：2023-10-29 10:38
中途不要加水!再有就是放盐的时间,要在出锅前5分钟左右放!
炖的时候是旺火烧开,小火炖熟!
炖的时候在加点山查也会好点!
热心网友
时间：2023-10-29 10:39
做红烧肉的时候可以先把肉用：酱油，料酒，淀粉，胡椒腌上一小时，做出来就不硬了。
热心网友
时间：2023-10-29 10:39
该是你选材的问题吧，有些部位不适合做红烧肉的
自制的红烧肉又硬又柴是什么原因?
自制的红烧肉又硬又柴可能有以下几个原因：选材不当：红烧肉的原料一般是五花肉，如果选择的肉质过于瘦肉或者筋膜过多，烹饪出来的肉就会比较硬。另外，肉的新鲜程度也会影响口感，新鲜的肉质地较为嫩滑，不新鲜的肉则容易变得硬柴。切块过大：红烧肉的烹饪时间较长，如果将肉切成大块，热量传递到肉内部...
红烧肉怎么做软?
为什么你做的红烧肉总是又腻又硬?
烹饪时间不够：红烧肉需要慢火慢炖，才能使肉质酥烂。如果烹饪时间不够，肉就不会炖透，吃起来就会比较硬。同时，烹饪时间不够也会导致调料没有充分渗入肉中，使红烧肉的味道不够浓郁。火候控制不好：红烧肉在烹饪过程中需要不断翻动，以防止糊锅。同时，火候的控制也很重要。如果火候过大，肉的表面...
红烧肉瘦肉硬怎么回事 红烧肉瘦肉为什么会硬
1、红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。2、做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。另外，制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。3、做红烧肉的时候，可以将肉块可以切得大一些，这样会有利于保持五花...
红烧肉为什么做出来很硬
有些人红烧肉做出来很硬，这是为什么呢？烧的红烧肉很硬，可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。也有可能是做红烧肉的时候油放少了。
自己做的红烧肉,为什么很硬不松口呀?
作为一个资深红烧肉人士很明确的告诉你有两点原因：1、提前放了盐。由于肉汤和肉细胞之间的水势差异，会发生渗透。要么汤中的水进入细胞，要么细胞中的水进入汤中（也可能是平衡的水势）。肉细胞的渗透压更高，水分子会自动进入肉细胞，当水太多时，细胞膜会破裂，当细胞分解并释放其内容物时，肉的...
红烧肉为什么柴和硬
1、红烧肉发柴的原因：肉里水分流失过多。2、红烧肉很硬的原因：制作红烧肉前，肉在焯水的过程中，烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。技巧：1、全程做到“出油不出水”：肉皮向下为主，连烧...
红烧肉瘦肉发硬是火候太大还是烹饪方法问题?
红烧肉烹制后瘦肉若出现发硬的情况，很可能是由于收汁时火候控制不当。理想的红烧肉烹饪过程应该是低温慢炖，若火候过高，瘦肉的肌纤维会过度收缩，导致肉汁流失，从而导致口感变硬。因此，选择肥瘦相间的五花肉是关键，这种肉在烹煮后不易变得过于干硬。为了保持五花肉的嫩滑，建议在切肉时切块稍大一些，...
红烧肉炖了一个小时还是硬
瘦肉过多，也有可能是因为炖煮的时间过短，猪肉还没完全软化。炖煮时可以放几片山楂片一起，红烧肉会更软糯、香滑。红烧肉炖了一个小时还是硬 猪肉煮水时，可以用筷子插一下是否能插透猪肉，要是可以插透，这时捞出来则是最合适的。炖红烧肉一般需要的时间较长，在炖煮的过程中还要注意火候。
为什么我烧的红烧肉那么硬啊
