发布网友 发布时间:2022-05-16 15:10
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热心网友 时间:2023-10-27 13:19
广东正宗白切鸡的做法: 杀一只活鸡,洗净。去头,沥干控血水。锅内放刚好淹没鸡的水,切姜片放锅里和水一起煮开。鸡腿塞进去,20克盐放入鸡肚子里,鸡翅膀也叠好,把鸡放入开水锅里,鸡脖子露出来,否则会有血水出来,大火煮开。将鸡*朝上,再煮开,转微火,微火泡在锅里煮了15分钟左右。里外冲冷水,冷却后切盘。拌好佐料,浇在鸡上,即可。 白切鸡又叫白斩鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。