夏季吃凉拌菜有什么好处

发布网友发布时间：2022-05-16 15:46

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热心网友时间：2022-07-19 16:40

夏季提高免疫力宜吃凉拌菜夏季天热，人体火气也大，容易食欲不振，凉拌菜成了夏令时菜，特别是一些当季蔬菜，既可以避免人们未虚而补，又可以提高人体免疫力。营养学研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其食疗功能。此外，蔬菜中还含有干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用；比如凉拌海带丝、萝卜丝、鱼腥草等，特别是凉拌芦笋丝对人体特别有利。芦笋抗病能力很强，能抗肿瘤、疲劳、寒冷，还能调节免疫功能。但要注意，并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜.含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒。另外，含草酸较多的蔬菜如菠菜等，在凉拌前一定要用开水焯一下，以除去其中大部分的草酸。