兔肉烧芋头的做法

发布网友发布时间：2022-05-16 12:19

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热心网友时间：2023-10-22 12:31

红烧芋头兔腿

想兔子肉好吃，就要在烧的时候放些肥猪肉尽情，让兔肉更加柔润可口。怕肥肉的亲们可以和我一样放些猪皮进去一起炖，还有美容作用滴。

用料

兔腿 2支

猪皮 300克

芋头 8个

干辣椒 2支

大料 2粒

炖肉调料半包

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白胡椒适量

五香粉适量

葱姜适量

冰糖 5粒

盐 3克

开水适量

红烧芋头兔腿的做法

兔腿肉，猪皮一起放入盆中，用生抽，老抽，料酒，盐，五香粉，白胡椒，搅拌均匀，腌制15分钟

葱姜备好

芋头事先蒸好，晾凉去皮备用。

调料放入调料球里，备用

热锅放油，煸香辣椒大料后放入冰糖

将腌好的兔肉和猪皮下锅煸炒，肉变色后放入开水，水量要没过兔肉。大火烧开后，撇去浮沫。放入调料球，转小火慢顿

炖大约40分钟后，还有三分之一汤汁，可以尝一下咸淡，看是否需要加盐。

调好味儿后，开大火，放入切小块儿的芋头，大火收干汤即可出锅。

装盘

小贴士

1.烧兔肉要加入些肥猪肉或者猪皮 2. 要加入足够量的开水。宁多勿少。3. 芋头可以换成土豆，最好也是事先煮熟，最后收汤是放入。

热心网友时间：2023-10-22 12:31

食材：兔肉一包，芋艿1-2斤，郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香叶、花椒，盐少许，料酒，食用油适量。
做法：
1.兔子斩成小块，芋艿切成滚刀块。油锅里油五成热时放入兔子肉，慢慢煸炒。
2.下入葱结，姜片，香叶，料酒，继续煸炒。这个炒制过程需要多一点耐心，因为兔子肉中水分含量比较高。
3.把整粒的蒜再加进来一起翻炒。
4.加下把花椒去腥。
5.等兔子肉炒得微微发干，肉质变紧实时，拨拉到一旁，往油汤里加入一大久郫县豆瓣酱。
6.把豆瓣酱在油汤里划散煸炒后，再与兔肉翻拌均匀，煸炒上色。
7.然后加入开水，没过兔肉，烧滚。
8.等汤汁烧滚后，就可把兔子肉和汤一起转移到一只干净的砂锅里，盖上盖子小火慢炖1小时左右。
9.然后再加入芋艿，再炖30分钟左右后，加盐调味即可。

热心网友时间：2023-10-22 12:32

毛芋烧野兔属于湘菜，主要食材是兔肉、芋头，口味是辣，工艺是烧，中级难度，欢迎发表你的看法
原　　料:净兔肉500克、小毛芋300克、红椒50克。
植物油50克、精盐2克、味精3克、料酒25克、酱油2克、红油10克、胡椒粉3克、干椒5克、葱、姜各25克、水淀粉15克、香油5克、鲜汤500克。[HaoChi123.com]
特　　色:兔肉鲜嫩香辣，毛芋软烂。[HaoChi123.com]
操　　作:1、兔肉切成3厘米见方的块，用精盐、味精、葱、姜、料酒腌渍30分钟。
2、将小毛芋去皮洗净，改刀入笼蒸至七成烂待用；红椒洗净去蒂、去子，切成菱形片；干椒切段，姜切片。
3、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，下入兔肉煸干水分，烹入料酒，注入鲜汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、酱油，转为小火，煨至兔肉八成烂时放入小毛芋，烧透入味，旺火收浓汤汁，下红椒片，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油，撒胡椒粉，出锅装盘即可。

热心网友时间：2023-10-22 12:32

芋儿兔

〖用料〗腌制兔肉半只/1.37斤
姜2片切粒，小葱白2根切段，蒜一瓣切粒，盐2g，红薯淀粉18g，料酒/白酒28g，

〖配料〗玉米油小半锅，姜，一小块切粒，大蒜5瓣切粒，洋葱1/2个，花椒一小把30粒左右，泡椒4根，豆瓣酱1大勺，烸晟居火锅底料150-200g，醪糟1大勺，

〖做法〗兔子反复清洗3次沥水后将腌制兔肉部分所有材料放入，全部拌匀，密封冷藏7-8小时。

2.所有配料如图姜蒜切粒，洋葱切小块，泡椒，小米辣，二荆条切段，火锅底料切碎，小葱和香菜切段，芋头滚刀切块。

3.炒锅中倒入玉米油中火加热至6成热，倒入提前腌制好的兔兔（兔兔倒入前先搅拌一下，腌制时间过久水分会分离出来）刚刚变色后沥油捞出。

4.锅中剩余的油留下，中火加入大蒜，姜，洋葱和花椒，炒出香味，随后加入一大勺豆瓣酱和切好的泡椒，继续中火炒出香味。

5.加入切好的烸晟居火锅底料，炒化随后加入一大勺醪糟,35-40ml醪糟汁，中火炒匀，加入兔兔肉炒匀

6.加入芋头，改大火炒匀，加入3g盐，翻炒均匀。加入开水将所有材料刚刚覆盖好，熬开后盖上锅盖转中小火熬20-25分钟，中途用翻炒3次左右下防止糊锅。

7.芋头熬至软烂就可以，再加入小米辣，二荆条和小葱香菜段炒匀出锅。