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干豆腐怎么点卤水

发布网友 发布时间:2022-05-16 12:21

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-22 13:36

点豆腐买葡萄糖内脂就行了
具体方法是:
1 把煮好的豆浆冷却至35℃以下时点脂(方法如2)
2 将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂,嫩豆腐1公斤浆加24~30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀
3 将点脂后的浆倒进成型模中,放入凝固槽。以80~85℃保温20分钟,静置冷却即为成品

热心网友 时间:2023-10-22 13:36

问题8:用来点豆腐(干豆腐/豆腐皮)的卤水与普通的卤水在配制上是一样的做老豆腐8公斤浆加81克内脂,嫩豆腐8公斤浆加88 81克内脂。将溶解好的内
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