简述糕点中水分检测要点?

发布网友发布时间：2022-05-16 14:38

共3个回答

热心网友时间：2023-10-26 05:27

取样，取样应该均匀从蛋糕各部位取样，不能只取表面

样品保存，应该在密封容器中保存

测量，测量应该注意分析蛋糕的成分，蛋糕中除了水分之外是否有沸点在100-200度之间的物质，比如香精香料，奶油，其他一些添加剂，如果说这类物质占比过大的话，那么考虑使使用卡式加热炉+卡尔费休水分测定仪联用来测量，如果占比不大，那么可以直接用快速水分测定仪，在做样过程中，应该把蛋糕破碎，这样有助于水分的释放，每次进样的量尽量一致，有助于测量结果的平行性。

热心网友时间：2023-10-26 05:28

冠亚

糕点中水分检测，这个可以参考GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定，用冠亚食品水分检测仪测试时取样应该均匀从蛋糕各部位取样，不能只取表面；样品保存，应该在密封容器中保存；针对块状，条状等样品要进行前处理-粉碎处理，测试处理出来的结果更有代表性，具体你可以参考国标GB 5009.3-2016。

热心网友时间：2023-10-26 05:28

糕点中水分检测，这个可以参考GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定，
传统的方法检测要求会比较高，需要多次的称量、计算、干燥，甚至需要减压干燥之类，
现在就很简单了，可以用SFY-6T型糕点水分检测仪，一键式操作