紫茄和肉怎么煮好吃
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发布时间：2022-05-16 18:48
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时间：2023-11-22 23:49
肉沫茄子
食材
主料茄子250g肉馅50g辅料油适量盐适量葱姜蒜适量料酒适量白糖适量豆瓣酱适量
步骤
1.茄子3个，洗净后用手掰成小块。
2.葱、姜切丝，蒜切碎。
3.锅内放油，油热后先放入茄子，煸炒至茄子完全变软后盛出，控净油。
4.用锅内余油，煸炒至肉馅变色。
5.放葱、姜、一部分蒜，煸香。
6.加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒。
7.放茄子，加少许盐，白糖，翻炒片刻。
8.出锅前放入余下的一部分蒜碎，炒匀即可。
小贴士
煸炒茄子里不用放太多油，小火慢慢煎，至茄子完全变软后，将油控出。
肉沫茄子
主料
茄子(400克)肉沫(200克)
调料
大蒜籽(30克)小葱(30克)青椒(30克)红辣椒(30克)豆瓣酱(50克)料酒(30克)味精(5克)
厨具
炒锅
1 准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
2 肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3 将茄子切成长条
4 锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
5 将煸干了水分的茄子装盘备用
6 将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7 锅内放适量油，烧热
8 下豆瓣酱，小火煸炒出红油
9 下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10 下肉沫，料酒翻炒
11 下煸干了水分的茄子条
12 最后加入小葱段和味精即可出锅
