春卷皮和面秘方窍门
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发布时间:2022-04-21 22:15
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热心网友
时间:2022-07-12 22:57
春卷皮和面秘方窍门如下:
一、用料
普通面粉 500g
水 500ml,视面粉干燥度而定
盐 刀尖一点点
油 一两滴
二、春卷皮的做法
1、所有材料丢进面包机,用和面程序搅成面糊(没有面包机的用手和也行,就是费点劲)。面包机和出来的面糊比较均匀,并且面筋揉的比较充分,后面做出来的皮子就比较有弹性和韧性。 和完面糊,醒面二十分钟。
2、不粘锅,小火。用硅胶刷搅一些面糊,快速的在锅里刷成圆形(一定要快,否则面皮很快会干,然后会被连带起来)。有洞的地方可以稍微补一补。
3、这个是硅胶刷,用来刷面糊。
4、面皮很快就熟了,从边上轻轻拎起,一张面皮就做成了。很方便吧!
5、这个方子的量可以做图中这样的两盘皮子。
热心网友
时间:2022-07-13 00:15
用料
高筋粉
135G
水
130Ml
盐
一点点
春卷皮的做法
1.高筋面粉:135G
水:130Ml
2.将水一点点加入,边加边搅拌。注意一定要同一方向搅拌。可以根据自己加一点点盐
3.一直将面团搅拌出筋即可。何谓出筋,就是你将面团提上来也不会断就可以啦
4.将搅拌好的面团加凉水没过面团,放置1-2小时。夏天的话可以放在冷藏室。冬天家里室温不高的情况下,直接放置即可。
5.面团里的水倒掉。揉成个面团。平底锅无须加油。烧热以后,将面团在锅上滚一圈,滚出个圆形即可。Ps:锅不需要太热。太热面团下锅会立刻变硬变熟
6.面团开始慢慢成型啦。
7.春卷皮出锅啦。这个配料总共做了八张春卷皮。如果怕春卷皮太干,可以盖上一个湿毛巾
热心网友
时间:2022-07-13 01:49
主料
面粉300g
水250g
辅料
盐1g
步骤
1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
7.抓一团面团
8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
10.面皮边缘翘起
11.轻轻将面皮揭起来
12.放在一边,
13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
热心网友
时间:2022-07-13 03:41
春卷皮和面秘方窍门
材料
高筋粉300克,和面团水200克
做法
1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
4、醒发完成,倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
热心网友
时间:2022-07-13 06:05
春卷皮和面里面还需要放什么吗?需要酵母吗?
热心网友
时间:2022-07-13 08:47
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