港式蛋挞怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 22:16

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懂视网时间：2022-08-21 18:43

1、步骤：面团揉成三光。

2、黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片。

3、面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片。

4、黄油片放在面片中间。

5、面皮叠起来，把黄油包在中间。

6、用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形。

7、两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟。

8、取出，用擀面杖擀开。

9、再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟。

10、重复这一过程，反复三次。

11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。

12、用模具取形。

13、醒20分钟。

14、把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙，挞皮要高出模具。

15、挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里。

16、放入烤箱220度烤20分钟即可食用。

热心网友时间：2023-06-27 17:05

用料1 (挞水)

全蛋液 160克
淡奶油 50克
细砂糖 50克
水 210克
用料2 (挞皮)

黄油 90克
低筋面粉 170克
糖粉 40克
蛋液 12克
淡奶油 8克
盐 1克

步骤 1

全蛋搅匀

步骤 2

加入细砂糖，淡奶油，水

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

盖好冷藏1小时以上

步骤 5

室温黄油加糖粉加盐

步骤 6

手动打蛋器打到颜色变浅

步骤 7

加入蛋液

步骤 8

用刮刀拌匀

步骤 9

加入淡奶油

步骤 10

继续拌匀

步骤 11

筛入低粉

步骤 12

切拌到无明显干粉成团状

步骤 13

保鲜膜包好冷藏1小时以上

步骤 14

面团分15份

步骤 15

分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状

步骤 16

冷藏30分钟

步骤 17

挞水过筛

步骤 18

加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满

步骤 19

放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模

小贴士

这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！

热心网友时间：2023-06-27 17:06