西芹百合鸡头米的做法大全
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发布时间：2022-04-21 22:16
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热心网友
时间：2022-06-03 03:28
【配料】西芹、鲜百合、鸡头米、冰糖
【制作过程】
1、拿出准备好的西芹、姜、百合，将三者洗净，放置一边备用。将鸡头米泡发，在锅中加入500ml的水烧开，加入鸡头米煮开。拿出已经洗净的西芹、姜，进行切片，将姜切成小片即可，无需太大。

2、西芹洗净，斜切成小段，锅里水煮开，放入西芹，焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干，掰成小片，洗净沥干，可以稍微大一点，比较方便吃。拿出之前已经洗净的百合，再次进行冲洗，冲洗之后去蒂，再用清水洗一遍，然后将洗净去蒂的百合掰成片。在锅中加入适量清水，将火候调至中火，将水加热。将事先备好洗净成片状的西芹放入开水中，焯水30秒后捞出，放入碗中，放置一边备用。

3、将锅中的水倒出，调至大火，把水烧干，然后加入适量花生油，将油加热，加热至温热即可。将火候调至中火，把事先切片的姜放入锅中煸香，不要着急下一步，让姜在炒锅里煸香的时间长一些，使得姜的香味更加浓郁。

4、将事先准备好的西芹倒入锅中，不停翻炒，使姜汁充分融入西芹之中，让姜的香味煸入西芹。

5、拿出事先准备好的百合加入锅中，与姜、西芹不断翻炒，使三者的味道交融到一起，融入各自的香味，将火候调至大火，不停翻炒一分钟左右。在炒锅中加入少许盐、醋和味极鲜，不停的翻炒，进行调味，不断翻炒，使佐料在炒锅搅拌均匀，更加入味。

6、翻炒均匀后在炒锅中加入适量的鸡精进行调味，不停翻炒至鸡精在西芹与百合中均匀分布。

7、翻炒均匀以后，可以在炒锅中加入适量清水，不停的翻炒，使其均匀即可，翻炒2分钟左右。最后拿出事先准备好的鸡头米，将其全部倒入锅中，不断翻炒，这个过程无需太久，翻炒1分钟即可。

8、拿出事先准备好的精美的盘子，将做好的西芹百合炒鸡头米倒入其中，放上一两个枸杞加以点缀，一道香喷喷的美食便做好了。

【烹饪小贴士】
1、西芹事先焯水，可以保持西芹翠绿的颜色，缩短炒制的时间。
2、鸡头米的烧制时间也应该短一些，不要提早加入这样会影响口感的，炒老的话鸡米头就比较难嚼了。
3、吃西芹一定要把根去掉，因为根上有很大的粗纤维，这个我们是炒不脆的，我们人也是不能消化这么的粗纤维的。
4、鲜百合一定要洗干净，把黑点去掉，只吃白色的部分，可以用刀将整只百合两头切去。一是为整齐啊，二是这样做正好可以将两头黑色和根部去掉。
5、西芹焯水以后很容易熟，百合也容易熟，所以不要炒太长时间，否则口感不脆。
热心网友
时间：2022-06-03 04:46
【配料】西芹、鲜百合、鸡头米、冰糖
【制作过程】
1、拿出准备好的西芹、姜、百合，将三者洗净，放置一边备用。将鸡头米泡发，在锅中加入500ml的水烧开，加入鸡头米煮开。拿出已经洗净的西芹、姜，进行切片，将姜切成小片即可，无需太大。

2、西芹洗净，斜切成小段，锅里水煮开，放入西芹，焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干，掰成小片，洗净沥干，可以稍微大一点，比较方便吃。拿出之前已经洗净的百合，再次进行冲洗，冲洗之后去蒂，再用清水洗一遍，然后将洗净去蒂的百合掰成片。在锅中加入适量清水，将火候调至中火，将水加热。将事先备好洗净成片状的西芹放入开水中，焯水30秒后捞出，放入碗中，放置一边备用。

3、将锅中的水倒出，调至大火，把水烧干，然后加入适量花生油，将油加热，加热至温热即可。将火候调至中火，把事先切片的姜放入锅中煸香，不要着急下一步，让姜在炒锅里煸香的时间长一些，使得姜的香味更加浓郁。

4、将事先准备好的西芹倒入锅中，不停翻炒，使姜汁充分融入西芹之中，让姜的香味煸入西芹。

5、拿出事先准备好的百合加入锅中，与姜、西芹不断翻炒，使三者的味道交融到一起，融入各自的香味，将火候调至大火，不停翻炒一分钟左右。在炒锅中加入少许盐、醋和味极鲜，不停的翻炒，进行调味，不断翻炒，使佐料在炒锅搅拌均匀，更加入味。

6、翻炒均匀后在炒锅中加入适量的鸡精进行调味，不停翻炒至鸡精在西芹与百合中均匀分布。

7、翻炒均匀以后，可以在炒锅中加入适量清水，不停的翻炒，使其均匀即可，翻炒2分钟左右。最后拿出事先准备好的鸡头米，将其全部倒入锅中，不断翻炒，这个过程无需太久，翻炒1分钟即可。
