黄瓜条的腌制方法酸甜脆
发布网友
发布时间:2022-04-21 22:20
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懂视网
时间:2022-09-16 01:45
1、腌黄瓜,首先最重要的是挑选最适合腌的那种,一般我们需要挑选颜色比较深绿色的,这种接受阳光充分,另外就是最好挑选弯的,这种一般水分少,自然生长出来的,生吃有些哏,但是腌制就是最好不过了。
2、我们需要把黄瓜清洗干净,然后从中间切开,挖去籽,然后切成条状。
3、然后码上盐,拌匀,用重物压上。
4、现在我们开始熬花椒水,一般放进去花椒,姜,红辣椒,煮开之后,小火熬煮,一般半小时之后,熬省下一大碗左右,取出放进冰箱保鲜里。
5、以上东西放置一天后,第二天,取出黄瓜,倒掉盐水,然后拌上白糖,腌制一小会。
6、撒上辣椒粉,味精,醋,以及准备好的花椒水,搅拌。
7、淋上香油,就可以吃了,腌制两天也是可以的。
懂视网
时间:2023-02-26 23:59
1、方法一:
加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤,以及含盐18%浓度的咸汤3公斤,一层瓜一层盐入缸腌制,每天翻缸1~2次。腌制2天后出缸挑选、分类,然后再分层下瓜下盐复腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存,一般掩制15天即成。
2、方法二:
小黄瓜洗净,控净水。
青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅,放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
3、方法三:
黄瓜洗干净控净水分,切成3厘米长短的小段,保鲜盒最底部撒一层盐,铺上一层黄瓜
一层盐一层黄瓜的顺序,装满保鲜盒。
放在冰箱冷藏腌渍48小时后,就可以了。
腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样,不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油,青脆爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。
热心网友
时间:2023-02-26 21:07
黄瓜条的腌制方方法如下:
买一些新鲜青翠的黄瓜,清洗干净后控水不用去皮。先将黄瓜的两端各切掉一部分,然后从中间切开,然后再从中间切开,这样就切出来的黄瓜条长度就都是一样的了,然后再将每段黄瓜一端横切一下,竖切一下,切成4个黄瓜条。
取一个稍大一些的铝盆,然后将切好的黄瓜条放入盆中,加多点盐,腌制一下。腌1-2小时后,黄瓜条已经变软,颜色变暗,也已经腌出来了很多水分了,然后将水控掉。
锅中放入清水,大火烧开,然后将腌好的黄瓜条放入开水锅中煮一下。煮2分钟左右就可以捞出锅了。捞出锅的黄瓜条,可以均匀的摊在蒸馒头的篦子上面,或者案板上都可以,放凉。
另取一个不锈钢的锅,锅中加入1大勺酱油,放入几颗蒜片,八角,花椒,香叶,然后再加一碗清水,煮开。煮开后,加一勺白糖,白胡椒粉,然后均匀调开,即可关火了。
酱油汁放凉的过程中,可以先把黄瓜条码好在容器里,然后将放凉后的酱油汁淋在黄瓜条上面,然后密封起来放入冰箱冷藏3个小时,黄瓜咸菜就成功了。
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