刚采摘的枸杞怎样晾晒

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:05

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热心网友 时间：2023-07-11 12:26

　　 枸杞果实采摘后，应立即进行干燥。干燥的方法有晾晒法和烘干法两种。
　　 以下为枸杞晾晒法的介绍
　　枸杞果实晾晒法将采摘的果实摆放在“晾架（“果栈”）”内晾晒。晾架是用两根长1.6—1.8 m，宽0.7-0.9 m的木框夹一片苇席或竹帘做成的，两头支高50 cm以上。刚采收的鲜果均匀地摊在晾架上，厚度2—3 cm。夏季晾晒时不宜暴晒，先在阴凉处放置2天，然后在早晨和下午3点以后在阳光下直接晾晒；上午11点至下午3点阳光最强烈时暴晒，果实往往从果柄处向外冒水，果色容易变黑，而影响果实品质，这段时间可将晾架摞起来，并遮荫，或移到通风良好的背光处。9月下旬，阳光不太强烈时，可以整天暴晒。由于晾晒时翻动，果肉易受伤，晒干后即变黑，因此晾晒过程中不宜翻动。如遇阴雨天果实发霉确实需要翻动的，可用木棒在晾架下面敲打，使果实与晾架帘面脱离，果实之间松动，以促进果实干燥。
一般7—10天就能晒干，鲜、干枸杞的比例一般为4:1。现在许多地方为了缩短鲜果制干加工时间，提高制干效率和保持果色鲜艳，常将刚采收的枸杞鲜果用3%～4%的碱面（碳酸钠）水溶液浸泡l～2分钟或喷洒在鲜果上，拌和均匀后摊在晾架上用清水冲洗后进行晾硒；也可直接将碱面散在鲜果上拌匀，放置30分钟后再摊在晾架J-．晾晒。碱面可溶去果实表面的蜡层，有利于果实内水分蒸发。通常，用碱面处理的鲜果晾晒5天左右即可制成千果。鲜果用专用的冷浸液处理后再晒，效果也不错。此外，也有在制干加工过程中加入乙醇、明矾等化学药品或食盐，以提高制千率。也适用日晒。
晒果以果实基部（果柄）皱缩的质量为好。果实晒干后，要趁干拣去果蒂、果把、黑斑果、黄皮果、异型果及其他杂质。

热心网友 时间：2023-07-11 12:26

1、把新采摘的枸杞子用使用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中（“枸杞盘”：晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框，在木框下方钉上窗纱，窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意，有使用纸板或竹席的，但都不如窗纱的透气、通风性能好）。晾在背阴、通风处（以一天为宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至太阳下曝晒。

热心网友 时间：2023-07-11 12:27

放到太阳下晒很快的，最好是下面通风的筛子这样更好些然后晒得时候搞薄一点追问需要加碱吗

追答不需要的，你为什么想到加减了。无添加不是更好吗、记住不能搞厚了会坏掉的

热心网友 时间：2023-07-11 12:27

洗浄，上锅蒸。蒸透后，凉晒即可。

热心网友 时间：2023-07-11 12:28

摊开在太阳直晒的地方