虎皮蛋的做法
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发布时间：2022-04-21 22:14
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时间：2022-06-03 12:13
虎皮蛋
主料：鸡蛋、淀粉。
配料：小米椒、大蒜、大葱、八角、花椒、香叶、啤酒。
调料：胡椒粉、白糖、红烧酱油、生抽、豆瓣酱、黄豆酱。
做法：
1、把鸡蛋先凉水放入锅中煮一下，等锅烧开以后再煮5分钟就可以了。趁着煮鸡蛋的时间，我们把小米椒洗净切成段，大蒜切成片，大葱切成马蹄片，放在一起。最后再抓入几粒花椒、两粒八角和几片香叶备用。
2、另外再准备一个小盆，倒入一罐啤酒，并加入适量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少许提鲜，搅拌化开白糖后，再倒入红烧酱油5克、生抽5克。把颜色搅均匀后，用来给鸡蛋上色。
3、鸡蛋煮熟以后，我们把它捞出来放在凉水中来回搓几下，这样蛋壳很容易剥下来了。把鸡蛋剥好以后，在上面划上几刀方便味。另外再准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
4、锅内烧油、油温六成热时，把鸡蛋在淀粉水中先滚一圈，再放入锅中。保持小火慢炸，把鸡蛋定型以后，用笊篱捞起来继续炸，以免糊底。等鸡蛋表面炸酥、炸成金*，就可以了。
5、锅内留少许底油，放入准备好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱继续翻炒。把酱料炒香、炒出红油后，放入炸好的鸡蛋，并倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
6、8分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉。等把汤汁收成粘稠状时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，再撒上葱花美味即成。
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时间：2022-06-03 13:48
主料：鸡蛋、淀粉
配料：小米椒、大蒜、大葱、八角、花椒、香叶、啤酒
调料：胡椒粉、白糖、红烧酱油、生抽、豆瓣酱、黄豆酱
【步骤一】：
把鸡蛋先凉水放入锅中煮一下，等锅烧开以后再煮5分钟就可以了。趁着煮鸡蛋的时间，我们把小米椒洗净切成段，大蒜切成片，大葱切成马蹄片，放在一起。最后再抓入几粒花椒、两粒八角和几片香叶备用。
另外再准备一个小盆，倒入一罐啤酒，并加入适量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少许提鲜，搅拌化开白糖后，再倒入红烧酱油5克、生抽5克。把颜色搅均匀后，用来给鸡蛋上色。
【步骤二】：
鸡蛋煮熟以后，我们把它捞出来放在凉水中来回搓几下，这样蛋壳很容易剥下来了。把鸡蛋剥好以后，在上面划上几刀方便味。另外再准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
【步骤三】：
锅内烧油、油温六成热时，把鸡蛋在淀粉水中先滚一圈，再放入锅中。保持小火慢炸，把鸡蛋定型以后，用笊篱捞起来继续炸，以免糊底。等鸡蛋表面炸酥、炸成金*，就可以了。
【步骤四】：
锅内留少许底油，放入准备好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱继续翻炒。把酱料炒香、炒出红油后，放入炸好的鸡蛋，并倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
【步骤五】：
8分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉。等把汤汁收成黏稠状时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，再撒上葱花美味即成。
热心网友
时间：2022-06-03 15:39
1、首先准备九个生鸡蛋，煮熟。水煮蛋剥开，在凉水中冲一下，这样小的蛋壳就不会粘在鸡蛋上了。
2、锅中倒入少量色拉油，油温六成热时，放入鸡蛋，中大火慢慢炸，适当的翻炒以免粘锅。
3、香料碗为：桂皮一片、香叶一片、茴香八角一个、干辣椒一个。
4、鸡蛋翻转，炸到金*起皮，喜欢皮厚的人可以多炸一会儿。
5、锅中倒入开水200毫升，放入盐、酱油、香料包和白糖，用中小火慢慢炖10分钟。
6、中途用牙签在鸡蛋上扎一些小孔，这样香味可以进入到鸡蛋黄内，做好后装盘食用即可。
虎皮蛋属于浙江菜系的一款传统特色小吃。其色如虎皮，外形整齐，咸香可口，营养丰富。
相克食物：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
热心网友
时间：2022-06-03 17:47
1、将洗净的鸡蛋放入锅中，加入适量清水，盖上盖子开火把鸡蛋煮熟。将煮熟的鸡蛋控水捞出，煮熟的鸡蛋放入凉水中，浸泡5分钟。将泡好的鸡蛋剥去外皮，再将剥好的鸡蛋切上花刀，这样更方便入味。
2、几粒大蒜切片，小葱切段，生姜切片，放入盘中，准备几粒干辣椒，八角，香叶，桂皮。锅中多加一些油，油热下入鸡蛋，将鸡蛋炸至金黄有虎皮状捞出，装入盘中备用。
3、另起锅加入食用油，下入配料，小火将配料煸香，煸香下入黄豆酱，继续炒香，下入一瓶啤酒，老抽，生抽，蚝油，食盐，然后下入鸡蛋，盖上盖子中小火炖10分钟，10分钟后汤汁收的差不多了就可以盛出了。
4、装入盘中，浇上适量的汤汁就可以吃了。这一道好吃的虎皮蛋就做好了，鸡蛋这样做，外皮酥脆，里面鲜香味美，特别的好吃，吃起来一点也不油腻！
热心网友
时间：2022-06-03 20:12
做法：
1、将鸡蛋放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2、将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出 ，对剖成两半，装在盘内。
3、另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。
4、原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。
