发布网友 发布时间:2022-04-21 22:12
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热心网友 时间:2022-07-02 01:46
想要茄子做得漂亮,一定要保留它的紫色!今天分享给大家1个小窍门,让“蒸”出来的茄子颜色鲜艳,保留紫色。
凉拌茄子需要的食材
主料:紫茄子2根。
调味料:食盐、葱、蒜、花椒粉、辣椒粉、醋、糖。
【食材介绍】紫色的茄子颜色较深,营养价值较高。茄子中的钙、钾、镁含量比其它蔬菜中丰富,茄子中富含维生素E,有很好的抗衰老作用。并且我们使用蒸的方法,这能够较大程度地保留茄子中的营养哦!
凉拌茄子的做法
【第1步:加点“这个”能让茄子保持紫色!】
茄子洗净之后切成段。干净的盆中放入小半盆清水,加入2大勺白醋,然后把茄子放进去大概浸泡1分钟。白醋是很神奇的,可以帮助茄子保持紫色。
【第2步:茄子怎么“蒸”才能更漂亮?】
蒸锅上汽,把茄子放到蒸锅的中间,茄子皮朝下、朝上都没有关系,就是需要把茄子架起来,让蒸汽可以非常轻易地接触到每一块茄子的表面。
盖上盖子,用大火蒸5分钟,这样做蒸出来的茄子颜色很漂亮哦!
我又另外蒸了1锅,给大家看一下对比效果!这个是没有泡过醋、皮儿朝下,同样的方法蒸出来是这个颜色。
泡过醋的茄子虽然说有一些边边角角会有一些发黄,但是整体上来看颜色还是比较均匀、比较漂亮的,而且你把它转过来,另一面颜色也是非常白的。
泡过醋的茄子蒸出来其实吃不出酸味,反而茄肉会更加香甜,稍微凉一点的话就把它撕开看一下,茄子的内心也是雪白色的。
【第3步:凉拌一下就开吃!】
茄子蒸好放凉之后,把它撕成细条,放上葱末、蒜末、小半勺花椒粉,根据你自己的口味放上辣椒粉,再放一些盐,把油烧到冒烟泼在上面。
最后来一点醋和糖,把它搅拌均匀。一道非常好看的凉拌茄子就做好啦!