凉拌茄子有几种做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:12

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热心网友 时间：2022-05-13 04:09

鞋子是市场中非常常见的一种蔬菜，茄子有圆形的，还有长长的椭圆形的，茄子不仅可以用来炒菜，炖菜，还能做成凉菜。蒜茄子就属于凉菜的一种，蒜茄子是将茄子煮烂之后拌上蒜，加上很多调料之后做成的。吃凉拌茄子具有降血压的功效。下面就带大家一起学习一下怎样凉拌茄子好吃。

凉拌茄子的做法一：

1.材料：长茄子

2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了）
3.蒸好的茄子放凉
4.茄子撕成长条，在盘子里摆好
5.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀（红色是枸杞，装饰用的，吃辣可以换成红辣椒）
做法二:
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；
将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
小贴士:
1.如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2.捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
方法三：
1.材料：茄子、蒜瓣、剁椒
2.将茄子切段。
3.蒜去皮切蒜茸。
4.将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。
5.用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。
6.将蒸茄子的水滗出，倒上调好的汁即可。

热心网友 时间：2022-05-13 05:27

拌凉菜茄子的做法

1四季豆切割成块状，放进笼屉，大约蒸个十几分钟吧

2蒸的情况下，空余把蒜剁碎，添加醋，糖，盐制成调味酱

3四季豆蒸熟以后，最好放入冷藏室一会儿，那样吃起来清爽舒服啊

4冰冷的四季豆切割成丝，装进碗内，浇上调味酱儿，就齐备了

营养成分

茄子的吃法荤素搭配两相宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可煎炸、拌凉菜、熬汤。吃四季豆最好是不必削皮，由于茄子皮里边带有维他命 B，维生素b2和维他命C是一对好伙伴，维他命C的新陈代谢全过程中需要维生素b2的适用，带皮吃四季豆有利于推动维他命C的消化吸收。

与茄子同食，茄子有消除疲惫、净心清目、养血补肾壮阳、防衰老功效。而四季豆具备去痛活血化瘀、清热解毒消肿、解痛有利排尿及避免血管破裂、平血压、止咳化痰血等作用。二者配搭服用，是心血管疾病人的理想化菜。

防紫癜与肉同食，可补血补气，平稳血压，还可防止紫癜。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种常见的蔬菜，那便是四季豆了，我们了解四季豆不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃四季豆能够 具有非常好的保健养生作用，前文为我们详解了凉拌茄子的生活中做法大全。

热心网友 时间：2022-05-13 07:02

茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，不论是茄子皮还是茄子里面都可以食用。茄子可以治疗预防疾病，吃法多样。凉拌茄子是比较简单的吃法，做法也很简单，准备好调料就可以吃了。

1.把茄子洗净后成两大片。放进蒸锅大火蒸5分钟摆布，蒸到用筷子能轻巧穿透的时辰关火。操作蒸茄子的时刻把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，喷香油，白糖调匀成调味汁。蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。撒上蒜粒和喷香菜段。锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出喷香味。把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜喷香后拌匀入味。末了把调好的鱼喷香味汁倒进去拌匀就可以了。

2.先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子。水一定要滚，这样可以将水里的空气排走。然后将茄子切段，马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色。茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟。把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可。混合凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。

3.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟；至用筷子轻戳感觉柔软即可；晾凉后用手撕成条状，摆于盘中；茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

热心网友 时间：2022-05-13 08:53

原材料：嫩茄子、大蒜、小葱
调味料：食用盐、白醋、芝麻酱、生抽酱油、香醋、白糖、香辣红油

详细步骤如下
▼▼▼

【1】
首先我们准备嫩茄子2根
用转动的方式将茄子头切下
同学们茄子蒂也是可以食用的

【2】
然后将其对半切开备用
将茄子从中间切开之后再切成小条备用
茄子切好之后放入盆中备用

【3】
下一步开始处理
盆中加入食用盐1勺（约2克）

【4】
然后再加入适量的清水和白醋浸泡10分钟备用
这一步的目的是防止茄子氧化变黑

【5】
10分钟之后将茄子放入蒸锅中开中火蒸20分钟
这一步的目的是将茄子蒸至熟透
嫌麻烦的同学也可以直接下锅煮20分钟

【6】
趁这个时候我们来准备料汁
准备大蒜几颗剁成蒜末备用

【7】
碗中加入芝麻酱1大勺（约8克）
加入生抽酱油20克
加入香醋6克
加入食用盐1克
再加入白糖1.5克之后搅拌均匀

【8】
搅拌均匀之后再加入适量的香辣红油拌匀

【9】
最后再准备适量的小葱切成葱花备用

【10】
20分钟之后将蒸好的茄子取出
喜欢更加软的同学可以多蒸10分钟

【11】
然后将茄子依次捞出摆盘
蒸制茄子的汤汁也可以食用
茄子汤汁有比较好的开胃效果

【12】
然后我们将料汁边搅边淋在茄子上面

【13】
最后再撒上葱花即可

一道非常美味的
凉拌茄子就制作完成
▼

【凉拌茄子技术总结 】
1. 茄子也可以干蒸或者加水煮，但唯有这个方法操作起来更加快
2. 不喜欢吃辣的同学可以只加蒜蓉和酱油调味
3. 蒸茄子的汤汁比较独特，是一道很不错的夏日降暑汤

热心网友 时间：2022-05-13 11:01

目前只有一种方法，就是给茄子油炸之后加入蒜蓉，还有辣椒搅拌。