碱面怎么煮了才好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:11

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热心网友 时间：2023-07-04 00:33

碱面一般都是用来做炒面吧？？如果想用来煮着吃，那我感觉最好就是用清水煮九分熟后，再用凉水多过几遍，然后浇卤子也行，或是做好汤再放进去煮一会也行。我认为，碱面有点味道，无论怎样做，都要煮好后，用凉水过几遍，才会好吃。

热心网友 时间：2023-07-04 00:34

1.煮水至水沸
2.下碱面（吃多少下多少）
3.待水开后点加少许凉水，再重复一次（一共点两次水）
4.第三次水开后，将碱面捞出，盛到早已经放好配料的碗里。
5.如果感觉碗里缺水，千万别用锅里煮过碱面的水（因为碱重）。要用开水瓶里的水兑。

热心网友 时间：2023-07-04 00:34

碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法

碱水面条
中筋面粉 500克
碱水 1克
1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。
2.用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条。
若没有压面机，就只好自己切了，水可能要多加一点才会好做。
水用常温的水就可以了。

把碱面和水化开就是碱水

热心网友 时间：2023-07-04 00:35

你可以学我们四川人做凉面的做法，面条不要煮得太烂，捞起来后放在能沥水的器具里，加生菜油，快速地在风扇底吹凉并边吹边挑散，然后放上调料拌好就OK了，至于调料，盐、白砂糖、辣椒、醋、葱花、炒黄豆、蒜泥是必不可少的，其他就自己斟酌就好了~~

热心网友 时间：2023-07-04 00:35

简单，先把汤味调好再煮面条，不要太烂，把面条捞出放在调好味的汤里就可以了，你也选择吃拌面，关键就是先氽水