蛋黄酥的保存方法
发布网友
发布时间:2022-04-21 22:07
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2022-06-30 14:12
蛋黄酥是一种非常好吃的点心,蛋黄酥的制作方法也比较简单,所以很多人都会自己在家里面做上一些来吃,如果一次性做得太多,他们就应该懂得正确的保存方法,如果没有保存好,那么就很容易受潮,口感会变得没有那么好,下面就给大家介绍一下蛋黄酥正确保存方法,想要了解的人就跟着小编一起来看看吧。

蛋黄酥失去口感的原因
很多人第二天吃蛋黄酥的时候,发现口味变得没有那么好,而且也变得非常扁塌,一点都不脆,这就是因为氧化受潮原因造成的,空气里面的水分都会让蛋黄酥变软。所以,如果我们要做好保存措施,必须隔绝空气,防止受潮,防止氧化。
保存方法
想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感,那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉,然后再打包进行保存,打包可以购买保鲜袋、密封袋,或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气,防止氧化。

想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆,大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存,也可以放到保鲜盒里面,如果没有保鲜盒,可以放在盆子里,但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以,吃起来还是一样的酥脆。
还可以买一个封口机,封口机的价格大概是几十元,把蛋黄酥完全密封,一个个装在袋子里,也可以达到很好的阻隔作用,放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装,口感还是很棒。

上面给大家介绍的就是蛋黄酥正确保存方法,看了上面的介绍大家应该也有了一定了解,想要让蛋黄酥第二天仍然是酥脆可口的,那么这些方法就可以达到很好的效果。如果一次性做太多又吃不完,那么大家就可以根据上面的方法进行保存,一般都能达到很好的效果。
热心网友
时间:2022-06-30 15:30
蛋黄酥是以蛋黄,中筋面粉,糖,奶油等炸成的小食,颇受消费者喜爱。
蛋黄酥保质期一般多久
蛋黄酥类:这里有馅料的点心,由于馅料储存期较短,因此常温密封大概10天左右,短时间不吃可以直接密封冷冻,可存放1-2个月,食用时候自然解冻即可!但是建议不要存放这么久,先做现吃比较好。
蛋黄酥怎么保存久点
大部分酥韧食品(如蛋黄酥等)含水分较少,是储存期最长的,一般密封保存一个月没问题。 保存的主要目的是防潮,蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软,因此要装入密闭的容器中,有条件放几块方糖(糖可以吸附潮气)或者干燥剂。(我们店里寄给您的饼干都带干燥剂或者脱氧剂,而且最外面的自封袋密封效果相当好,您拆开里面真空包装后可以把饼干放在随货的自封袋中)。吃的放冰箱,其实全部放冰箱不是很好的。
蛋黄酥袋装和散装的那个好
袋装和散装,首先最大的区别在于包装方式的不同。对比来说。散装的优势在于价格相对便宜(包装成本较少),劣势在于保质期短些(无包装会降低产品的质量)。至于口味,营养等则因配方不同而异,不可妄下结论。至于袋装和散装那种更好,则是根据自己需求购买。
热心网友
时间:2022-06-30 17:05
放入保鲜盒。把加工熟的蛋黄酥等它完全变凉之后,可以放在保鲜袋,或者是密封袋当中进行保存,这样可以隔绝空气,防止表面进行氧化,这样第二天吃起来仍然是酥脆的,而且口味儿不会发生改变,若氧化了之后,它的表面就会变软,影响口 感。
热心网友
时间:2022-06-30 18:56
蛋黄酥的做法
自从入坑后,想吃什么都可以自己做,刚好家里材料都有,于是就做了蛋黄酥,跟朋友几个一起分享 有的步骤没说明的都在贴士里
By 肉肉烧
用料
油皮:中筋面粉 150克
猪油 50克
糖粉 20克
水 63克
油酥:低筋面粉 120克
猪油 65克
馅料:红豆沙 375克
咸蛋黄 15个
装饰
鲜蛋黄 一个
黑芝麻 适量
做法步骤
1、将油皮材料全部放进碗里,用手揉成光滑面团,这里不需要揉出手套膜。有面包机的可以用面包机揉省事(我有面包机但是我觉得手揉出来的更酥脆一点)
2、油酥材料全部混合,揉成面团
3、两种面团都揉好后盖上保鲜膜室温静置30分钟(因为现在天气较冷,直接室温,如果天热的话,要放冰箱冷藏)
4、咸蛋黄提前2天泡油,这里最好用无味的油,如玉米油
5、蛋黄从油里取出,放烤盘,烤箱150度预热,150度烤10分钟,蛋黄表面微微出油
6、在醒面的时候准备馅料,这里红豆沙是我自制的,外面的我感觉太甜了,很腻,红豆沙分成15份,一份25克,包上事先烤好的蛋黄
7、收口搓圆放一旁备用
8、静置好的油皮分成15份,每份18.5克左右 油酥也分成15份,每份11克左右
9、取一份油皮压扁包上油酥
10、捏紧封口
11、油皮包油酥,全部包好后盖保鲜膜,防止面团变干。这里我直接进行下一步,没有再醒
12、取一份面团轻压一下,用擀面杖擀开
13、从上往下卷起
14、全部卷好后盖保鲜膜
15、进行二卷,取一份卷好的面团,如图所示,封口朝上,
16、用手轻压
17、用擀面杖擀开
18、从上往下卷起,二卷的时候层数会比第一卷的多
19、取二卷好的面团,中间压一下
20、两端往中间对折
21、用手压扁
22、再用擀面杖稍微擀开,中间厚两边薄的面片,放上馅料
23、收紧封口
24、光滑面朝上放在烤盘里
25、取一个鸡蛋,只要蛋黄,用软毛刷沾些蛋黄,轻刷在蛋黄酥表面
26、点缀上黑芝麻,烤箱170度提前预热,把蛋黄酥放进烤箱,170度烤30分钟
27、出炉,稍微凉一会是最好吃的,吃不完等彻底凉透密封保存,2 天内吃完,久了口感也不好,最主要没有添加剂
28、香香酥酥
29、切开的
小贴士
咸蛋黄我之前没泡油很干,这次泡了油会油润些,没有喷白酒,也不会腥,如果你怕蛋黄会腥,可以在放烤箱之前喷些白酒再烤,烤的时间不要太长,150度10分钟左右,就可以,当然泡油与喷酒都是因人而异,没有强制要求 每个面粉吸水性不一样,还有气候原因,面团干湿不一祥,像天冷的话,油酥中的猪油要多10克,天热我放55克就够了现在要65克 馅料根据自己口味,像莲蓉,板栗,黑芝麻,都可以,这个是我自制的红豆沙,不会很甜 包制有的配方是有静置醒面的,我是直接包,没有醒,就是最后一个面团卷好的时候,直接拿起第一个卷好的操作下一步,这样省时间,口感也还不错 根据个人烤箱功率决定,烤制的时间和温度
热心网友
时间:2022-06-30 21:04
油皮所需材料:中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g
油酥:奶油300g、低筋面粉 500g
其它:红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许
步骤:
(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用。
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌,再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g——油酥作成
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮
(六)红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
(七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
(八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成
做法二
原料:
油皮:中粉140克水55克糖粉15克黄油65克
油酥:低筋面粉110克安佳黄油55克
内馅:红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗
步骤:
1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。
2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
3、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了。
4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份,按成一个窝状,放上一颗蛋黄,不要全部包满留一点空隙。
5、松弛好的面团均匀的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥,收口朝下,用手按扁,用擀面杖由中间分别向上向下擀开,由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷,同样手法擀开卷起,松弛15分钟左右。
7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下,使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。
8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧,稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。
9、表面刷蛋黄液,用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。
10、烤箱200预热,上火200度,下火180度,若是上下火不可单独*的就190度,中层烤25分钟,手轻按边缘有层次感说明烤好了
做好的蛋黄酥怎么保存 蛋黄酥冷藏可以放多久1、真空包装保存:这个方法就是把做好的蛋黄酥放进真空包装里面就可以了,然后再第二天要食用的时候把包装打开来吃就可以了。2、盒子保存:这个方法就是把做好的蛋黄酥放进盒子里面,再使用保鲜膜密封好,然后再放进冰箱...
蛋黄酥最佳保存方法 蛋黄酥如何保存
1、使用封口机将蛋黄酥密封保存,并放阴凉干燥处,可适当延长保存时间,但最好一周内吃完。2、家庭的话不能使用防腐剂,那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里。保证蛋黄酥的干爽即可延长保质期。3、放在冷藏室可以延长一些...
蛋黄酥能放几天,怎样存放 现烤的蛋黄酥怎么保存
蛋黄酥如何存放,能放几天1、常温存放:蛋黄酥常温存放需放在阴凉处密封保存,一般情况下可以放10天左右。2、冷藏存放:将蛋黄酥密封好之后放冰箱冷藏室保存,可以放一周左右。3、冷冻保存:蛋黄酥密封放冰箱冷冻室保存...
蛋黄酥是哪里的特产
蛋黄酥的保存方法1、密封保存:想要让蛋黄酥保持更长的时间,那么就需要准备一个封口机,然后再把蛋黄酥密封保存,并且放在阴凉干燥的地方但最好一周内吃完。2、使用干燥剂:自己在家里面制作的蛋黄酥非常新鲜,大家一定不...
自制蛋黄酥怎么保存
以下为自制蛋黄酥保存方法:1.低温烘烤:降低配方的温度并延长烘烤时间,这样既可使蛋黄酥的保质期延长,也可以保持蛋黄酥的口感。2.密封保存:将蛋黄酥密封在容器中,并放在阴凉干燥的地方,最好能在一周内吃完。3....
蛋黄酥要放冰箱吗
1、常温存放。将做好的蛋黄酥放凉,用食品袋或密封袋包好,放在阴凉干燥的地方保存。2、冰箱冷冻保存。将包好的蛋黄酥,放在冰箱冷冻室存放即可,吃之前需要将蛋黄酥放在烤箱中烘烤5分钟至8分钟,口感依然酥脆。3、使用封口...
蛋黄酥怎么保存才酥脆
1、密封后冷冻保存:将蛋黄酥放在保鲜袋或者密封盒中。这样能隔绝空气,防止表皮氧化。然后将蛋黄酥放进冰箱的冷冻室之中。2、封口机密封:想让蛋黄酥依然保持酥脆,朋友们尽量买一个封口机,然后将蛋黄酥一个个密封在小...
做好的蛋黄酥怎么保存 保存蛋黄酥的方法
大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存,也可以放到保鲜盒里面,如果没有保鲜盒,可以放在盆子里,但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以,吃起来还是一样的酥脆。
手工蛋黄酥保存方法 手工蛋黄酥保存方法介绍
1、蛋黄酥做完后完全放凉,然后再打包保存,打包可以用保鲜袋、密封袋,或者保鲜盒,这样能隔绝空气,防止氧化串味,然后密封将蛋黄酥放冰箱冷藏即可。2、室温不高的话,可以放室内保存,用袋子把蛋黄酥装好,用封口机完全...
蛋黄酥怎么保存才会酥 蛋黄酥怎么保存第二天仍酥脆
2、做完蛋黄酥,要等它完全凉下来之后,打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋,或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气,防止氧化。3、多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻,可以直接装进保鲜盒里,没有保鲜盒的放盆子里也可以,但是...