花鲶鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-15 11:18
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热心网友
时间：2023-10-21 21:08
可以做成酸菜鲶鱼。
材料：花鲶鱼一条、酸菜一包
辅料：红辣椒、花椒、姜、鸡蛋、料酒、盐、葱花。
操作步骤：
1、花鲶鱼去除内脏，用清水洗净后控干水份。
2、将鱼片下鱼骨和鱼肉，鱼骨放一边待用。
3、鱼肉先切一片连在鱼肉上，再切另一片直接切断，打开变成蝴蝶片。
4、将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐、腌渍一会儿。
5、油锅烧油，放入红辣椒、花椒吵香，取出一半放在一边备用。
6、将酸菜，鱼骨倒入锅中，加生抽、水调味，水开后放入鱼片。
7、出锅装入容器后，放入刚才盛出的红辣椒，撒上葱花（香菜也可以）即可食用。
热心网友
时间：2023-10-21 21:08
花鲶鱼的做法：
1.鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下。
2.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄。
3.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮。
4.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-21 21:09
热心网友
时间：2023-10-21 21:10
原料：鲶鱼500克，蒜瓣100克，酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水适量，葱姜共40克。
做法：
1、把鲶鱼去鳃、内脏洗净，在沸水中烫一下，洗去鲶鱼表面的白色黏膜，切成大段待用。
2、蒜瓣一切两半；葱切成段，姜切片。
3、起油锅，放油加热，在油温较低时放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皱纹后，加入葱段、姜片煸香，放入鲶鱼、适量水、鸡粉、酱油、绍酒、盐、醋，烧至鱼熟入味，出锅即成。
注意：为了去除鲶鱼的腥味，烫一下就行，以免鲶鱼不成型。
二、红烧鲶鱼
原料：鲶鱼两条约500－600克，小鲜红辣椒4－5个 ，香葱10克 ，植物油500克，料酒15克 ，酱油15克 ，花椒4粒 ，八角1个 ，味精、胡椒各少许 ，芡粉10，高汤200克 ，香油10克
做法：
1、先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。
2、把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金*，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒 ，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。
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