如何辨别含有瘦肉精的猪肉?

发布网友发布时间：2022-05-15 04:35

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热心网友时间：2023-10-09 08:25

一看：看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有*液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
三测：用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。
四．购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

热心网友时间：2023-10-09 08:25

答：消费者鉴别猪肉是否含有瘦肉精的最简单方法就是看该猪肉是否有脂肪油，如该猪肉在皮下就是瘦肉，则就存在含有瘦肉精的可能。

从外观上来看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧的肉略有凹陷。中国生猪肉品种的瘦肉率大约在50%左右，如果整头猪瘦肉过多，就很值得怀疑。

热心网友时间：2023-10-09 08:26

瘦肉精猪肉从外观上看特别鲜红，瘦肉纤维较疏松，瘦肉和脂肪之间时有*液体流出。脂肪层越厚，瘦肉精越少，肥肉厚度达3公分以上，基本可以放心购买。同时还应尽量少吃猪内脏，内脏吸纳毒素能力很强，容易积聚瘦肉精残留含量，猪内脏是引发人瘦肉精中毒的罪魁祸首。

热心网友时间：2023-10-09 08:26

这个只有去专门的机构去鉴定。大概2000元鉴定费把。正规的市场一般没有含有瘦肉精的猪肉

热心网友时间：2023-10-09 08:27

瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗。
白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。可以到实验室检验下