白羊炖胡萝卜怎么做

发布网友发布时间：2022-05-15 04:45

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热心网友时间：2023-10-09 11:13

羊肉炖胡萝卜

羊肉胡萝卜是一道菜品，可补身体，味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳的功效。

用料

羊肉500克

胡萝卜1根

葱、蒜、姜适量

盐、味精、鸡精适量

八角、桂皮、香叶、孜然适量

冰糖适量

老抽

生抽

料酒

红烧羊肉炖胡萝卜的做法

羊肉加点料酒、姜片绰水（除腥味）洗净，胡萝卜滚刀切块备用

锅起油下葱姜蒜爆香（喜欢吃辣的加几个干辣椒）下羊肉炒，加入盐、酒、生抽、老抽小炒一会加入适量的水（盖过羊肉2厘米）

陆续加入大料、味精、鸡精、冰糖小煮一会再下胡萝卜中小火焖煮至剩点汤汁，起锅前撒些葱花，出锅。

小贴士

鉴于每个地方吃的口味和喜好不同，关于要不要放味精还是自己酌量吧。

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素Bi、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。

食疗功效-食:

羊的脂肪溶点为47.而人的体温为37。C，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。羊蝎子的骨髓更是上品，能强筋骨，治腰膝酸软、筋骨痛等症。羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一，古代医学认为人参补气，羊肉则善补形。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。

羊肉还可增强消化酶功能，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

羊血性味咸平，有止血、祛淤之功效，可用于产后出血、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。

热心网友时间：2023-10-09 11:13

1羊肉和萝卜分别切块。
2羊肉凉水下锅，焯去血沫。
3准备调料。（干辣椒、葱、香叶、姜、八角、桂皮、花椒粒、陈皮、蚝油、老抽）
4羊肉捞出洗净沥干。
5炒锅放油中火加热至五成热，放葱末姜丝爆香。
6放羊肉块翻炒两分钟。
7放调料继续翻炒一分钟。
8放生抽老抽蚝油翻炒一分钟。
9放萝卜块翻炒一分钟。
10加凉水，水量要没过食材1厘米。
11中火炖煮大约50分钟时放盐调味，继续炖煮，收浓汤汁，熄火装盘。

热心网友时间：2023-10-09 11:14

1/10清洗羊排：菜市场买回剁好的羊排会有碎骨渣滓和表皮脏物，要多清洗几遍。2/10焯水：水锅烧开后放入羊排，羊排稍稍变色后锅中倒入一勺陈醋去腥。待血污渗出，水锅表面有许多漂浮物了，倒出羊排，冷水清洗，沥水待用。3/10煸炒佐料：八角、桂皮、花椒和油一起放入炒锅小火煸炒，佐料变色后捞出。4/10炒佐料：油锅放入大葱、生姜片、干辣椒、陈皮、大蒜瓣（3-4个，留一层表皮就不易煮烂没看像。原意吃的，只要弄开表皮就可以吃了。很好吃！），小火煸炒佐料，变色出香味。5/10炒羊排：中火倒入羊排煸炒羊排炒至变色，先加入一勺陈醋、两勺料酒煸炒去腥提香，再放入冰糖炒至溶化，然后依次倒入生抽煸炒，老抽煸炒。6/10上色入味：将上色入味的羊排扒到一边或倾斜炒锅，让油汤汁露出，把一勺郫县豆瓣放在油汤汁里煸炒，油汤·汁变色了，再放适量的盐继续翻炒羊排。7/10加水小火焖煮：倒入开水淹过羊排，大火烧开锅后，再小火盖锅焖煮50分钟左右，至汤汁浓稠，肉酥烂。8/10时间仓促用高压锅急速压熟：上气后大火十分钟，小火七八分钟，关火后等候自然放气（一般五六分钟）再开盖。9/10羊排炖胡萝卜（一）：胡萝卜去皮，切成小滚刀，放入羊排肉汤中。10/10羊排炖胡萝卜（二）中火，盖锅焖煮至胡萝卜软烂（出锅前可放些大蒜苗或绿色植物点缀）。