为什么店里的拉面比自己做的拉面好吃?

发布网友发布时间：2022-05-15 07:28

共4个回答

热心网友时间：2023-10-13 16:21

往面粉里分次加水，不停搅拌揉捏，直至成面团状将面分成几块，抹上油，压扁叠在一起放入盆中（或是直接抹油放入盆中），覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜准备的原料，中筋面粉500克，水大约200克左右，盐大约3克左右，盆中放入面粉、盐，用清水，一边倒一边，用筷子搅拌面粉，拌成絮状，揉成面团，醒20分钟。

二是油酥及葱油。取碗放香辛料盐面粉拌匀，炒勺上火倒入菜籽油烧至冒烟后关火，放入切丝的葱白、香葱、洋葱，用油的余温把葱炸成金，*后捞出葱，留一半葱油，剩一半倒另一碗中。面粉加少许盐，喜欢吃硬面和碱味的可加少许碱面用低温水和面，拉面的面比揪面片的面稍软点，拉面的面团要多揉多醒才能拉出有筋道的面条来。

首先制作拉面需要以下原材料；高筋面粉什么是高筋面粉呢，面粉的分类一般以筋度和精度来划分的，划分筋度一般以面粉的蛋白质含量来区分，高筋面粉一般是蛋白质含量在12.0以上的，面饧好后需要给面上劲，也就是我们行话常说的“盘条”。先将面用手揉成长条状，左右手各握托（手掌相对）一头，开始抻拉，两手使劲要均衡，待拉长后，两手再合拢时。

拉面对我们山西主妇来，说手到擒来家常便饭，也最有发言权。高筋面粉500克，水300可，食用碱5克，盐少许，把食用碱、盐放入水中融化后倒入面粉中揉成光光面团，盖上保鲜膜，醒2个小时。锅里烧开水，可以拉面了，这个也没太多技巧，就是力道均匀，慢慢拉长后对折，再对折，只要面活的好，拉面很简单。

热心网友时间：2023-10-13 16:21

因为店里的拉面都是自己手工制作出来的，而且有秘制调料，所以比自己做的拉面好吃。

热心网友时间：2023-10-13 16:22

因为店里的调料好。自己的做的哪能赶上店里的呀，问问自己的调料都放了些啥就知道答案了。

热心网友时间：2023-10-13 16:22

因为店里面的拉面是。因为店里面的拉面是有专门的师傅做的，而我们自己做的拉面是业余的。