人造蟹肉可能比你想象的还要糟糕!那么有哪些可以代替蟹肉呢?
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发布时间：2022-05-15 07:38
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时间：2023-10-13 23:44
你在寿司店吃过饭还是叫外卖?如果是这样，那么你很有可能尝试过模仿蟹肉，不管你是否知道。由于它的多才多艺，易于准备和利于预算，仿蟹已经成为餐馆、杂货店和家庭厨房里的重要元素。但与普遍的观点相反，仿制蟹肉并不是真正的素食主义者，甚至不是素食主义者。更让人吃惊的是，它甚至根本不含任何蟹肉，实际上含有比蛋白质更多的淀粉和碳水化合物!
那么，什么是仿制螃蟹，你应该重新考虑这个有争议的成分吗?让我们来看看你最喜欢的寿司卷里有什么，以及为什么你可能要考虑一下外卖的顺序。什么是仿蟹肉？仿蟹肉，也就是kanikama，是一种常见的食品，如加州卷、蟹黄、蟹饼等。它的主要成分是一种类似凝胶的物质，叫做surimi，它是通过将不同种类的鱼磨成厚浆制成的，然后加入淀粉、填充物、人工调味料和食用色素，以模仿真正的螃蟹的味道、口感和外观。
鳕鱼是最常见的一种鱼类，因为它缺乏味道、丰富和现成的可用性，但是其他种类的鱼，如鳕鱼、鲭鱼和梭鱼也经常被使用。由于它的营养成分稀少，而且添加了大量的添加剂，许多人认为它是一种海鲜类的热狗，由鱼的部分和有问题的成分组成，被磨成一种便宜的、高度加工的方便食品。尽管如此，它仍然是许多菜式中常见的配料，因其通用性、低成本和易于准备而倍受青睐。事实上，因为它比普通的蟹肉便宜得多，所以它已经成为每个人从食品制造商到餐馆和消费者的热门选择。
仿蟹肉对你有好处吗?那么，模仿螃蟹是健康的吗?还是只是一种带有潜在危险副作用的“假冒食品”?从营养角度来说，模仿螃蟹的卡路里和钠含量要比新鲜螃蟹低一些。然而，它在许多有益的营养物质中也较低，如蛋白质、维生素B12和硒。真正的蟹肉也含有丰富多样的营养成分，每一份都含有更广泛的重要维生素和矿物质。人造螃蟹也含有有害的食品添加剂，会引发像肠漏和炎症这样的疾病。它也可能是潜在过敏原(如谷蛋白)的潜在来源。对于那些对麸质过敏或患有乳糜泻的人来说，吃面筋会引起腹痛、腹泻、腹胀和疲劳等症状。长期食用少量的麸质会导致肠道通透性增加，也可能导致敏感的肠道渗漏。
制造商还加入了其他不太好的原料，如糖、淀粉和植物油，以帮助最终产品保持其形状。由于这些额外的成分，它比真正的蟹肉含有更多的碳水化合物，每一份都含有等量的碳水化合物。而且由于它缺乏纤维来减缓血液中糖分的吸收，吃太多会导致血糖升高，然后迅速崩溃。一些品牌还加入味精(味精)来增加仿蟹肉的味道。味精是一种食品添加剂，用来增强美味菜肴的味道，在亚洲菜肴中也经常被发现，还有许多加工食品。然而，许多人对味精过敏，报告症状如头痛，肌肉紧张，虚弱和麻木/刺痛。这就是为什么它是最糟糕的配料之一。
如果你能避免它，从你的饮食中去除这种高度加工的成分和它所含的所有添加剂肯定对你的健康有益。相反，你可以用一种健康的蛋白质食物或者下面列出的营养替代品来代替你喜欢的食谱，而不用鱼糊和填充物。模仿蟹肉的利弊。虽然仿制蟹肉可能有一些营养缺陷，但也有一些好处应该被考虑。那么，赞成和反对的意见是如何叠加在一起的呢?让我们看一看。
模仿蟹肉的优点。为消费者和食品制造商提供更便宜的选择。由粉状的鱼制成，所以一些品牌可能对那些有贝类过敏的人是安全的。比真正的螃蟹含有较少的卡路里和钠。多用途的食材，用于多种食谱。比鲜蟹肉更方便、更容易使用。模仿蟹肉的缺点。比真正的螃蟹或鱼的营养密度要低得多。含有许多潜在的有害食品添加剂。隐藏的过敏原。那些对谷蛋白敏感的人，会不会引起肠漏和其他负面的副作用?高碳水化合物的纤维含量很少，这意味着它会导致血糖升高和崩溃。可能含有味精，会引发头痛和肌肉紧张等不良症状?很容易在大多数食谱中被更健康的，完全的食物替代品取代。
仿蟹肉营养。模仿螃蟹的营养成分相对较低，但含有一些蛋白质、碳水化合物和钠。与真正的螃蟹相比，在许多营养物质中，如蛋白质、维生素B12和硒，模拟螃蟹的含量都要低得多。螃蟹也提供了比仿制蟹肉更广泛的营养。准备好了去吃仿螃蟹，但还没准备好去切加利福尼亚卷和蟹肉蛋糕吗?幸运的是，有大量的营养丰富的，完全的食物替代品，你可以很容易地在你喜欢的食谱中代替螃蟹。
以下是一些最好的选择:波洛克鱼:模仿螃蟹通常是用一种煮熟的鳕鱼做的，所以在一些食谱中，在真正的食物中添加一些更健康的替代品也就不足为奇了。鳕鱼有一种温和的味道，可以很容易地吸收你使用的任何调味料，而且它富含蛋白质、维生素B12和硒，还有许多其他重要的营养成分。棕榈的心:有一种松脆而温和的味道，棕榈的心有一种质感和味道，可以很容易地模仿蟹肉和一点调味料。
它们的卡路里含量也很低，但富含纤维、锰和铁。用这种美味的蔬菜来做蟹肉饼、杂烩、炖菜和沙拉。杰克果:这颗巨大的树果是完美素食的替代品，因为它有独特的能力，可以吸收任何味道。它是新鲜的和罐装的，可以加入各种无肉的菜肴中。一份水果含有丰富的维生素C，钾，镁和锰。在蟹肉饼、蟹黄、蟹肉沙拉等食谱中交换螃蟹。
洋蓟心:柔软，多汁，鲜嫩，洋蓟心是一种令人敬畏(和健康)的螃蟹替代品。它们富含纤维，能帮助促进消化健康，使你保持正常。洋蓟心是新鲜的，罐装的，甚至是腌制的，可以作为螃蟹的调味料。狮子的鬃毛蘑菇:被认为具有能保护大脑、心脏和肝脏的强有力的特性，狮子的鬃毛蘑菇会对你的健康产生强大的影响。这种药用蘑菇不仅有一长串令人印象深刻的健康益处，而且它的味道和质地与蟹肉相似。简单地煎或蒸，然后加入蟹肉蛋糕，汤或意大利面，代替模仿螃蟹，提升你的菜肴的健康效益。
寻找一些你最喜欢的模仿螃蟹的食谱，使用更健康的替代品?这里有一些传统的模仿螃蟹的食谱，但有一个健康的特点:蘑菇螃蟹蛋糕、素食加州卷、棕榈蟹的心在下沉。烤奶酪仰光Crabless塞蘑菇。预防措施。尽管它有健康的缺点，但偶尔吃蟹肉或蟹肉做的蟹肉是很安全的，尽管它是你日常饮食中不推荐的一部分。然而，有些人应该完全避免这种成分。人造蟹肉不适合素食者或素食者，因为它是用鱼做的。那些患有麸质过敏症或对麸质过敏的人也不应该吃仿螃蟹，因为它含有淀粉，可能会产生副作用。
如果你对味精过敏，你应该仔细阅读标签，以确保它不包含在你购买的品牌中。在配料表上寻找味精、谷氨酸或谷氨酸等短语，所有这些都表明味精已被添加。此外，一些品牌可能会使用少量的真正的螃蟹来增加风味。如果你对贝类过敏，一定要检查标签以防止过敏反应。Surimi通常含有较低的汞含量，而仿制的螃蟹在怀孕期间很可能是安全的。然而，由于在仿制的螃蟹中发现了大量的添加剂，所以最好在怀孕前减少你的摄入量并与你的医生进行检查。
最终的想法。仿螃蟹是一种由磨碎的鱼，如鳕鱼，制成糊状，然后加入淀粉，填充剂，人工调味料和食用色素来模拟真正的螃蟹。与真正的螃蟹和其他种类的海产品相比，仿蟹的营养成分较低，含有大量的添加剂。它不适合纯素食者和素食者或那些对麸质或味精敏感的人。某些品牌对有贝类过敏的人来说是可以接受的。幸运的是，有很多健康的人造蟹肉替代品。杰克果、鳕鱼、棕榈、洋蓟心和狮子的鬃毛都可以在许多食谱中代替模仿螃蟹。
