蒸馍为什么放小苏打

发布网友发布时间：2022-05-15 07:21

共5个回答

热心网友时间：2022-06-30 10:23

因为蒸馍时，在面粉中加一些小苏打粉（比例为10:3）和面，不仅能中和面粉中的酸味，吃起来口感也会觉得更松软。

小苏打是碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。做包子需要发面，小苏打就是是帮助发面的，小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。

扩展资料：

小苏打的其他作用

1、去除异味

在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。

2、防霉变

将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。

3、去污神器

灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污，具体方法是：将小苏打粉和水（比例为1:5）调成稀糊状，涂抹在污渍上，半小时后再用抹布擦拭。

4、消灭皮肤异物

如果手上或其他部位皮肤扎刺了，可用小苏打水浸泡扎刺部位，一般两天后异物就能消失。

参考资料来源：百度百科-小苏打

参考资料来源：人民网-小苏打，生活万能手

热心网友时间：2022-06-30 11:41

小苏打俗称面起子，就是可以使馍煊软，但不能多放。

热心网友时间：2022-06-30 13:15

小苏打可以发面呀，如果不放的话面团就是硬邦邦一块

热心网友时间：2022-06-30 15:07

发后有酸味须中和。

热心网友时间：2022-06-30 17:15

馒头大，松软