凤眼酱猪肝的做法
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发布时间：2022-05-15 07:04
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时间：2023-10-12 20:56
主料：猪肝1500克,肥膘肉250克
调料：盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克
凤眼猪肝的做法：
1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、
五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥
膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
