柿饼怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:00

我来回答

共15个回答

懂视网 时间：2022-07-01 00:05

柿子晒成柿子饼的步骤分为选果、去皮、晒干、挤压和密封五个步骤，具体的步骤如下：

1、选果：用充分成熟、肉质坚硬、果形端正的柿子，剔除机械伤和虫果。

2、去皮：将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮，把蒂多余的边角剪掉，但不能全去掉。

3、晒干：削好皮后，在开水里滚一下，放在通风并且阳光好的环境下开始，削下来的皮不要扔，可以一起晒。

4、挤压：正反都晒晒，晒个一两天，柿子外表面干了，里面有点软的时候就经常捏一捏，但不能使劲捏，并可以稍微往扁了捏。

5、密封：等感觉柿饼里面不是稀乎乎的时候就可以捂白霜了，在容器里一层柿子皮一层柿饼码好，放在通风处，慢慢的白霜就出来了，柿饼就制作成了。

总结：

柿子晒成柿子饼的步骤分为选果、去皮、晒干、挤压和密封五个步骤。

热心网友 时间：2022-06-30 21:13

柿子洗净去皮，放太阳下晒，期间把柿子捏软一些，晒10天完成，具体做法如下：

准备材料：柿子 2000g。

1、柿子洗净，沥干水分。

2、然后把柿子皮削掉。

3、柿果放太阳下晒。

4、期间把柿子稍微捏软。

5、10天后柿饼就已经做好了。

注意事项：

1、不要用水清洗柿饼，柿饼可以直接食用。

2、柿饼保存需要放阴凉通风处。

热心网友 时间：2022-06-30 22:31

柿饼做法：

食材：柿子、刀、线。

具体步骤：

1、首先，准备好柿子，可以事先清洗一下；

2、其次选择硬一点的饼子，注意太软的不可以用，因为软的不好做削皮处理；

3、然后， 将柿子做削皮处理；

4、 如下图所示，是削完皮的柿子； 

5、接下来，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒；

6、最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成下面的形状，也就是我们所说的柿饼子。

注意事项：

通常我们所购买的柿饼子表面都会有一层白色的东西，这就是给柿饼子上霜，这个过程需要我们将是饼子放在温度低的地方，密封储存，一段时间就可以。

热心网友 时间：2022-07-01 00:06

付费内容限时免费查看回答您好，我已经看见了您的问题，正在帮您查找相关资料

1、需要提前准备好的材料包括：柿子2000g、削皮器一个。

2、把准备好的柿子洗净擦干净。

3、把皮刮去摆好。

4、将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒。

5、3天后用手把柿子捏软。

6、再晒7天即可取回，完成。

希望这个答案能给您帮助，如果您没有任何问题，请给我个赞，谢谢

热心网友 时间：2022-07-01 01:57

准备原料：柿子适量、小刀、热水

步骤一、柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。

步骤二、柿子去皮。

步骤三、拿出去晒，阴天也没关系。

步骤四、晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。

步骤五、又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏。

步骤六、十多天后柿子长霜了。

热心网友 时间：2022-07-01 04:05

准备的材料有：柿子、盐和水。步骤如下：

1、直接用刀具让柿子皮肉分离。

2、下一步需要放进盐水中浸泡一会儿。

3、这个时候继续挂在阳光底下晒干。

4、如果没问题就弄到一起晾出白霜。

5、这样一来会得到图示的结果即可做柿饼了。

热心网友 时间：2022-07-01 06:30

用料

主料；面粉200克柿子800克。

辅料；油适量。

柿饼的做法

1、柿子备好（实际用量比这个多）。

2、剥去外。

3、用勺子按散（料理机打碎也可以）。

4、加面粉。

5、和成较稀的面团。

6、锅里放油。

7、用汤勺舀一勺放进锅中开始煎。

8、一面煎好煎另一面。

9、柿饼成品图。

热心网友 时间：2022-07-01 09:11

柿饼的做法如下：

1、柿子备好（实际用量比这个多）。

2、剥去外皮。

3、用勺子按散（料理机打碎也可以）。

4、加面粉。

5、和成较稀的面团。

6、锅里放油。

7、用汤勺舀一勺放进锅中开始煎。

8、一面煎好煎另一面。

9、煎好了后装盘即可食用。

热心网友 时间：2022-07-01 12:09

柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下： 一、自然干燥法 操作要点： 1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。 2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。 3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。 4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。 二、人工干燥法 此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。 一操作要点： 1.原料及预处理：同自然干燥。 2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

热心网友 时间：2022-07-01 15:24

　柿饼来历　 　　柿饼[SHI BING ]，又叫耿饼。山西方言又叫“思丙”(山西话、陕西话：柿"SHI"发"SI"音) 　　柿饼是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富,在晋南，特别是每逢过春节时候，家家户户都摆满了柿饼，用来招呼客人，下面是柿饼一词的来历： 　　相传祖乙由耿迁至邢以后，就将国都定在那里，而将他的弟弟祖丙封于耿地（今天的山西、河津、山王村一带），建立耿国并立祖丙为国君。后来的耿氏族人，尊祖丙为耿氏之祖，为纪念这位氏祖，每年的腊月初五祖丙诞辰，供祭祖丙时摆设柿饼，柿饼（思丙）这一词渐渐的传开了。 　　在山西省.河津市，种植着大量的柿子树，当地的方言中，柿饼近似于“思丙”，有追思祖丙的意思。柿饼中的上品又叫做耿饼，起源于耿地，据《括地志》中记载：“绛州龙门县东南十二里耿城，故耿国也”。另据《国家地名词典、河津词目专辑》中记，距河津城关镇东南10公里的山王村，即是耿国国都所在地。 　　柿饼外的白粉是什么 　　在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐 柿饼渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。 编辑本段原理介绍　　柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实，品种甚多。主要产地有广西、河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有广西桂林的恭城月柿。恭城月柿盛产于广西桂林恭城县，其中又以莲花镇种植最多，已有近千年的栽种历史。其果肉脆嫩、清甜爽口，富含人体所需的高蛋白质和各种维生素，微量元素、钙、铁含量高，营养丰富全面，对治疗胃病、降低血压等疗效明显。在2000年荣获中华果品 恭城月柿红饼流通协会“中华名果”荣誉称号。该果可制成柿饼，形状如月，故称月柿。1996年，国家农业部授予恭城为全国唯一的“中国月柿之乡”光荣称号。 　　金秋之际是瑶乡月柿飘香的时节。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核。鲜柿味甜可口，冻柿清香甜蜜，柿饼甘柔如饴、形似圆月，肉红透明、肉质柔软、清甜芳香。据测定，柿饼含糖量55.8%，百克含维生素C6.91毫克，维生素A35.0国际单位，铁、钙、磷含量分别达601、1359、432PPM。柿饼有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效，颇具医疗、保健双重作用。因恭城的柿子去皮， 恭城月柿红饼晒成柿饼后，质软，透明，表皮有一层糖份蒸发后形成的白霜，形如一轮明月，因此取名为月柿。每到金秋时节，市面上的柿饼要想畅销，商贩们都会冠以“正宗恭城月柿”之名牌，否则就难以招揽顾客的光临、青睐。恭城月柿历来以其个大、形园、美观、肉厚、质软、无核或少核、含糖量高而著称于世。恭城月柿还有一个与众不同的特征，那就是它的蒂盖是成四方形的，恰似一枚铜钱，那些圆形、梯形、三角形、椭圆形等等形状蒂盖的柿饼，都不是正宗恭城月柿，各位食客凭这一特征标志，就可以防伪打假了。这也是一方水士养一方人，一地风水产一地果的原因。 　　大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。 　　柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

热心网友 时间：2022-07-01 18:55

捏着做。

柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。

柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。

鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。

热心网友 时间：2022-07-01 22:43

将柿子去皮，放太阳下晒。

柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节*左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形'方形等，不同的品种颜色从浅桔*到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。

北宋诗人张仲殊称美柿子︰"味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。"今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。中国产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%，平乐县二塘镇,桥停乡车洞村，都是全国最大的柿子和柿饼交易点。

热心网友 时间：2022-07-02 02:48

把熟了的柿子去皮，烧开水，把去了皮的柿子倒下去，三分钟左右，捞起来拿去晒，晒到七八成干就可以了，柿饼做好了。如果是自己吃的话就不要晒太干了，那样口感就好一点。

热心网友 时间：2022-07-02 07:09

那我也是这么做的，怎么变成黑的了？ 是因为下雨天吗？

热心网友 时间：2022-07-02 11:47

简单来说，就是柿子自然风干