红烧牛肉片怎么做好吃又嫩
发布网友
发布时间:2022-04-21 22:58
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-07-17 19:48
食材:牛肉300g,土豆1个,洋葱1个,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒一小撮,香叶2片,桂皮1块,白芷一片,八角2个,盐适量,生抽2勺,老抽2勺,料酒一大勺,鸡精一勺。
步骤
1将牛肉切成小块备用。
2锅内放水,放花椒煮开,然后用热水焯一下牛肉,去掉血沫,再用温水冲洗干净备用。
3另起一锅,放适量油烧热后,放入花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、葱姜蒜炒香,然后放入牛肉继续翻炒。

4倒入比牛肉多三四倍的水,然后大火烧开,倒入老抽生抽调味,转中火继续煮1小时左右。(煮的过程多次观察,切记不要水烧干了粘锅。如果牛肉不熟,可以加水继续煮。)

5将土豆和洋葱切好备用。

6等牛肉熟了以后,留三分之一左右的汤汁,放入土豆和洋葱继续烧,等土豆熟了,调入盐鸡精等,就可以出锅装盘了,完成。

热心网友
时间:2022-07-17 21:06
烹饪技巧
1、红烧牛肉最好选牛腩,因为牛腩肉质比较嫩,而且它有一层油脂,烧出来更好吃;
2、牛肉用加了花椒或者姜片的浸泡一下,可以去除腥味;
3、老抽和红糖都有上色和提香的作用,但是生抽一定不能少。
怎么做红烧牛肉最好吃
主料:
牛腩600克,洋葱半个,土豆1个;
辅料:
花生油2勺,葱2根,姜3片,茴香2个,生抽3勺,老抽半勺,料酒3勺;
红烧牛肉的做法:
1.牛肉洗净切成块,土豆切块,洋葱切成长条,葱切末,姜切片;
2.锅里加入适量清水,牛肉冷水下锅焯水3分钟,捞出,再用温水清洗干净;
3.锅里加入适量油烧热,然后放入葱、姜片爆香,加入牛肉翻炒均匀;
4.然后加入茴香、料酒、生抽、老抽炒匀;
5.将食材移入到砂锅中,加清水,水量要没过食材,再加入冰糖炖1小时30分钟;
6.锅里油烧热,放入土豆炒至变色;
7.将炒好的土豆放入砂锅中,再炖15分钟,出锅即可。
热心网友
时间:2022-07-17 22:40
付费内容限时免费查看回答主料:牛肉1000g
辅料:油15ml 辣椒5g 葱8g 姜8g 冰糖10g 小茴香5g 花椒5g 桂皮8g 香叶5g 老抽15ml 料酒10ml 大料8g
制作工艺:
1、牛肉切成小块,准备好调料
2、牛肉用水焯一遍,焯好水的牛肉
3、把中倒油,煸香调料,把牛肉倒入进去,加入料酒
4、加入老抽,翻炒均匀上色,加入温水炖至一个小时就可以了
希望可以帮到您哦,请您给个赞哦
热心网友
时间:2022-07-18 00:32
原料
牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。[1]
制作过程
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用; 2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可原料
牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。
制作过程
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1]编辑本段陈皮烧牛肉
特色:陈皮具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。