海参哪些部位要去掉
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发布时间：2022-04-21 22:58
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时间：2022-06-25 11:32
海参什么部位不能吃
口部的白色或灰色的石灰质，俗称“海参牙”沙嘴；
肠子里面的杂质。就这两点不能食用。其余腹内的海参花(海参的卵)是高档补品；半透明状的脂类都可以食用的。
泡发海参做法
暖瓶泡海参
那平时家家户户必备的一种生活日用品，平时利用它泡海参特别简单，在浸泡海参以前，需要把购买回来的干海参放在冷水中浸泡48小时左右，等它变软以后，用剪刀把它腹部剪开，然后把腹中脏东西清理干净，再把它放入，准备好的暖瓶中，冲入沸水，三到四个小时以后就能取出，这时里面的海参已泡好了。
温水泡海参
温水泡海参也很简单，但是在浸泡以前，需要把购买的干海参放在炉火上烘烤一下，然后再用温水浸泡24小时，这样能让海参表面的石灰脱落，泡好以后把它放在锅中煮至半小时左右，然后关火接着泡制，每天组织一次，然后如此反复，五天以后锅中的海参就能变得柔软肥大，这时海参已经完全泡发，想吃时可以按自己的需要去具体烹调了。
冷水泡海参
有些人感觉用温水泡海参太麻烦，需要来回的主治，就想用冷水泡海参，这种方法也是完全可行的，而且用的时间也不长，平时可以把购买回来的干海参直接放在清水中浸泡，三天左右就能泡软，泡好以后取出把它腹部剖开，取出里面的肠杂和腹膜，然后再换清水浸泡，等它全部泡软以后就可以制作成自己需要的食品来食用了。但是在夏天用冷水泡海参时，一定要记得多次换水，不然海参容易在浸泡过程中发生变质。
焖煮法
1、用凉水将干海参浸泡柔软(无硬芯),期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖锅盖，
4、用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟
5、用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内;肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
6、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好，将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
