速冻食品的危害

发布网友发布时间：2022-04-21 22:46

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热心网友时间：2023-07-05 18:35

随着现时代的发展，人们的生活节奏越来越快，各种快餐等可以迅速食用不费事的食品出现在人民眼中的次数越来越频繁。而冷冻食品就是这些食品种类中的一个，冷冻食品容易储存，各种肉类、水产类、蛋类和水果类容易腐蚀的食物的生产和运输、贮藏都要用到冷冻技术。

冷冻食品技术方便经济实惠，市场需求量比较大。冷冻食品分为两类，即冷却食品和冻结食品。冷却食品是指不需要冻结，直接将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。而冻结食品则是指冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

既然冷冻食品经济实惠，那么食用冷冻食品就百利而无一害吗？答案肯定是不是的。速冻食品还是有很多的缺点的，对人体来说还是有危害的。那么，速冻食品到底有哪些危害呢？

第一，冷冻食品的营养物质会逐渐流失。

众所周知，新鲜的食物是含有很高的营养物质的，而速冻食品则会导致营养物质流失。在现实生活中，速冻饺子就是一种很常见的速冻食品，由于温度过低，其中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养，在运输、储藏过程中，食物中的维生素也会缓慢的分解掉。而且，随着存放时间越来越长，这些营养素流失的就会越来越严重，因此，相比自制的新鲜食品，速冻食品的营养价值其实已经打了很大的折扣的。

第二，速冻食品中的菌落总数超标。

速冻食品可以说是比较不卫生的，很多速冻食品都含有大量的细菌，其中以散装的速冻食品为甚。这些细菌可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖，以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因，而在冷冻前带入各种致病微生物。虽然说低温能抑制微生物的繁殖，但却没法有效杀灭它们，一旦恢复到适宜的温度，微生物就又会活跃起来，从而给健康增加隐患。

第三，使食物发生氧化变质。

速冻食品在存放过程中，随着脂肪的氧化，口感和外观都会发生变化甚至变质，这就对健康有着极大的威胁。

由上面所说的，大家可以知道，尽量少食用速冻食品，自己做的才会安心健康。所以呢，对于速冻食品，大家要持辩证的观点哦。

热心网友时间：2023-07-05 18:35

1。菌落总数超标。专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他*菌甚至致病菌可能超标。

2。氧化。过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，专家表示，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。

3。维生素等营养素的流失。速冻食品最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，流失越严重。

速冻食品有哪些危害，专家表示说务必按包装说明蒸煮。生的速冻食品，吃时应按照包装说明蒸煮。若要彻底杀死“金葡菌”，可以高温蒸煮30分钟。总之，生活中工作再忙我们也要学会安排好时间，要尽量吃好每一顿饭。如果有时实在没时间而食用速冻食品时一定要科学的食用它，这样才能保证吃出健康来。

热心网友时间：2023-07-05 18:36

随着生活节奏不断加快，近年来速冻食品越来越受百姓欢迎！特别是速冻成品，添加了大量的色素、香精、各种调味料及大量的防腐剂等，由于价格低廉口感鲜美，可以长时间保存不变色变味，被大部分的百姓所接受。殊不知速冻食品不管是半成品、成品，除了大量添加各种添加剂之外，其营养成分也大量被分解、氧化，还会产生大量的细菌及有害微生物。特别是很多速冻食品的来源及质量问题非常严重！我曾经做过调查，冷冻鸡鸭的系列产品，进价3-5每斤；猪肉系列也是几元之间，腊肉在长沙进价也就6-7元每斤；牛肉冻品每斤在20元左右；羊肉串成品每串6分包运上门；还有就是很多连锁饭店常吃的速冻成品加热即食的菜系，价格更是低廉的离谱。所以，建议大家不要贪小便宜，为了健康，远离速冻食品。以上言论仅代表个人观点，仅供参考。

热心网友时间：2023-07-05 18:36

1、菌落总数超标：专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他*菌甚至致病菌可能超标。

2、过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。

3、速冻食品最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，维生素等营养物质流失越严重。

热心网友时间：2023-07-05 18:37

作为行业人来说，速冻食品最大的忌讳就是反复解冻然后在速冻。在这个过程中会产生大量细菌危害身体健康甚至是生命。所以请谨慎。速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，可能对人体健康造成危害。