煎鱼的时候鱼皮总是破，有什么好的技巧分享吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 22:50

共4个回答

热心网友时间：2024-03-14 22:01

很多人在家里面煎鱼的时候，容易把鱼皮煎破或者容易粘锅，今天就给大家分享一个煎鱼不粘锅，不破皮的小技巧。

只需记住这两点，保证不粘锅不破皮，煎出的鱼肉两面金黄，香酥可口，下饭下酒都不错，喜欢自己动手做饭的朋友，有空可以试试。

具体做法请看我们的操作：

1.准备鲫鱼两到三条，首先刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。2.现在我们把鲫鱼改一下刀，改完以后放入盆中。3.接下来我们把鲫鱼腌制一下，加入一点食盐入底味，一点白胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手涂抹均匀，放在一边腌制10分钟，喜欢吃原味的也可以不用腌制。

4.准备一个铁锅，烧热以后，加入一大勺食用油滑锅，油烧至冒烟即可倒出，这个过程大概要30秒左右，铁锅经过热油润锅，这样煎鱼才不会粘锅，润好锅以后，我们把热油倒出。

5.然后加入半勺凉油，转成小火，撒上少许食盐。

6.把腌好的鲫鱼放入锅中，最好提前把鱼身上的水分擦干，轻轻的晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。

7.先把鱼头部分煎熟，煎熟以后再继续晃锅，然后煎鱼尾部分，这个过程大概要3分钟。

8.接下来把鱼翻个面，这个动作一定要慢一些，避免把鱼皮铲破。

9.继续，开小火，晃动炒锅，把鱼煎熟以后就可以了。

10.我们把鱼煎好以后，倒入盘中就可以食用了，这样煎好的鲫鱼，咸香入味，外酥里嫩，用来炖汤也是很美味的。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发。谢谢。

热心网友时间：2024-03-14 22:01

煎鱼的时候鱼皮总是破。可以锅烧热后放油。然后再放入少量的白糖进锅中，糖色成微*时将鱼放入锅中，这样煎出来的鱼不仅不会粘锅，而且鱼皮也不会掉，鱼肉更加鲜美。

热心网友时间：2024-03-14 22:02

首先可以把鱼切成小块，放入锅中煎制，而且煎制的过程当中要热锅凉油，这样就不会有煎破鱼皮的情况出现。

热心网友时间：2024-03-14 22:02

只需要在煎鱼的时候多放一些食用油，这样就可以彻底解决这种问题，而且也可以让煎出来的鱼两面金黄。